鱔魚也被稱爲黃鱔，是很受大衆歡迎的一種食物，味道鮮美，具有很高的經濟價值和營養價值。鱔魚中含有大量的高質量蛋白質，還含有一些維生素和礦物質。人們食用以後能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人羣食用。除此之外，鱔魚還有以下這些作用。
1.健腦益智
鱔魚含有的DHA和卵磷脂等營養成分有助於腦細胞，平時人體吸收這些營養成分能夠防止大腦功能退化，促進智力發育還有一定提高記憶力的作用，所以它的健腦益智的作用是確實存在的。
2.促進身體恢復
每100g鱔魚肉中蛋白質含量達18g，含有大量的蛋白質，很適合在病後、產後等虛弱時期食用，有利於我們促進身體的恢復。
3.美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，屬於強效抗氧化劑，在食用後能清除自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有較好的養顏美容效果。
