豆芽菜又被稱爲如意菜，其中包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等。豆芽裏含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。
豆芽菜的功效與作用
1、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。
2、抑制癲癇發作
黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶，能夠有效的抑制癲癇的發作。
3、美容養顏
黃豆芽含有豐富的維生素C，因此是美容食療的最佳選擇。
4、清熱解毒
豆芽有清熱解毒的功效，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。
5、潤腸通便
豆芽中的膳食纖維非常豐富，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便祕也有一定的幫助。
6、開胃消食
豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營養豐富，可有效的開胃消食，促進消化液分泌，增加食慾。
以上即是對豆芽菜的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
