紫薯爲旋花科，是組成花青素的主要原料之一。紫薯的主要功效有：1、保護肝臟。紫薯中含有花色苷，它能夠有效地抑制四氯化碳的產生，進而避免四氯化碳引起身體急性肝損傷，以此來達到保護肝臟的效果。另外，紫薯還有排毒的功能，也可以幫助身體減輕肝臟的負擔。
2、延緩衰老、美容養顏。紫薯中含有較多的硒和花青素，這兩種物質具有很好的抗氧化作用，進而有效地達到延緩衰老、美容養顏的功效。3、潤腸通便。紫薯中富含膳食纖維，不僅可以促進腸道蠕動，而且還吸水膨脹、軟化糞便，起到通便的效果。不過紫薯雖然好處很多，但並不是吃得越多越好。
吃太多紫薯會出現腹脹、排氣的現象，甚至導致胃分泌大量胃酸，引起燒心等不適感覺。
