老年人的身體各個器官都逐漸的衰老,因此自身的抵抗力以及免疫力也逐漸下降,老人吃什麼來進補身體呢?下面三款食譜一起來了解。
酸辣蛋花羹
主料: 雞蛋 木耳(幹) 豆腐(北) 輔料: 豬油(煉製)
製作方法
烹飪方法 1. 黑木耳放入溫水中泡發,擇去蒂,切碎;2. 豆腐切小片,放入開水汆燙一下,去除豆腥味;3. 雞蛋打入碗中,用筷子攪勻;4. 澱粉與適量冷水混合,調成芡汁;5. 鍋置旺火上,加入適量冷水,將豆腐片、黑木耳放入,燒沸;6. 然後下入鹽、生抽、味精、胡椒粉和醋調好味,下芡汁勾稀芡;7. 將雞蛋液均勻倒入,稍燜片刻,最後淋入香油,撒上蔥末拌勻,即可食用。
健康保健
食物相剋 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
花椒兔肉
主料:兔肉500克
調料:花椒10克,料酒15克,鹽5克,醬油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克,大蔥15克,姜10克
製作方法
1. 將蔥、姜洗淨,蔥切段,姜切片;
2. 將油鍋置火上,放入生菜油,油熱,下入兔塊,炸透後撈出瀝油;
3. 另用一油鍋置火上,放入適量香油,投入花椒粒炸出香味;
4. 去掉花椒,逐下蔥段、薑片,稍煸;
5. 依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精;
6. 再放入炸好的兔塊,移至小火燒熟;
7. 再用大火收汁至濃,最後淋上一些香油,顛翻幾下即可;
8. 食用時揀去蔥段、薑片。
健康保健
1. 健脾益膚,悅色明志;
2. 適用於高血壓、糖尿病、性慾功能過強等症。
白果雞丁
精鹽、味精、白糖、黃酒、溼澱粉、蔥段、植物油、香油各適量
製作方法
1.將雞肉洗淨,切成1釐米左右的丁,放人碗內,加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻,將白果仁剝去外殼,放人油鍋炸至六成熟,撈出。
2.另起鍋,放植物油適量燒熱,放人雞丁滑透,再加入白果炒勻,熟後一起撈出瀝油。
3.鍋中留底油,投入蔥段爆鍋,再加入紹酒、清湯、精鹽、味精,倒入雞丁和白果,炒熟用溼澱粉勾芡,淋上香油,即可出鍋食用。
養生作用
雞肉(300克) 性溫,味甘。能溫中,益氣,補精,填髓。白果仁(20克) 性平,味甘、苦、澀。能斂肺氣,定喘嗽,止帶濁。雞蛋清(50克) 性平,味甘。能滋陰養血,潤燥熄風。