首先我們對選用的麪粉要求還是比較高的，如果是北方的小麥面問題不大，如果是在南方那麼我們要選購高筋面，這樣纔會勁道；
然後我們準備好適量的麪粉和一個面盆，麪粉倒入盆子中；
然後我們往麪粉中加入適量的水，邊加水邊用手攪拌；
攪拌一會後繼續加水，然後同樣的不斷攪拌揉捏；
待到麪粉都粘在一起成基本的麪糰之後就可以停止加水了，這時候麪糰基本成型；
然後我們把盆子裏的多餘的麪粉和小麪糰揉搓到麪糰中，不斷的揉搓擠壓麪糰；
最後我們經過一段時間的揉搓，麪糰變得光滑勁道，軟硬適中，這時候和麪工作就完成了，接下來需要蓋上蓋子或者一塊布，讓面醒一醒，醒過後就可以用來做各種麪食了。
