怎麼發麪又鬆又軟 小蘇打快速發麪的方法

在製作包子、饅頭等麪食時，常會將麪糰發酵，也叫做發麪，而怎麼發麪又鬆又軟呢？小蘇打快速發麪的方法有哪些呢？

怎麼發麪又鬆又軟

發麪又鬆又軟的步驟如下：

1、首先準備麪粉、發酵粉、酵母、溫水適量。

2、接着將麪粉和發酵粉攪拌均勻。

3、然後將酵母加少量的水混合均勻。

4、緊接着將酵母液多次緩慢的倒入麪粉混合液中，用手揉搓麪糰。

5、麪糰沒有明顯顆粒物後，蓋上保鮮膜靜置醒面，至麪糰光滑無氣泡即可。

小蘇打快速發麪的方法

小蘇打快速發麪的步驟如下：

1、首先準備一個小碗，依次倒入小蘇打、白醋、清水，用筷子攪拌均勻。

2、接着在碗中倒入250克麪粉，加入適量的白砂糖，混合均勻後，倒入小蘇打混合液。

3、邊倒入邊攪拌均勻，然後用手將面泥揉搓成團。

4、最後面團光滑時，用蓋子密封發酵一段時間，發麪過程就結束了。

發麪一般多長時間

看情況。

發麪並沒有一個具體時間，要看酵母的活性、數量、和麪時水溫和溫度等決定，若是酵母活性較好，發麪時使用的溫水，麪糰揉搓較有彈性，那麼發麪的時間也就短一些，一般在30-50分鐘左右，反之，時間有所延長，但是一般不超過2小時，另外，發麪的時間不宜過長，以免麪糰帶有酸味，影響食用口感。

做包子發麪竅門

1、和麪的比例

在包子發麪時，基礎在於和麪的比例，麪糰和好之後，就成功了一大半，一般500克麪粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和麪粉的比例爲1:2.

2、醒面的環境

麪糰揉搓好之後，還需要醒面，使包子的口感更爲軟糯，而醒面的環境決定了包子醒面是否成功，一般建議將和好的麪糰，蓋上保鮮膜或溼布，靜置發酵即可。