小蘇打能發麪嗎 用酵母發麪還用小蘇打嗎

小蘇打是生活中常見的調味劑，很多人家中都有，小蘇打和酵母差不多的，小蘇打能發麪嗎？下面一起來看看吧！

小蘇打能發麪嗎

可以發麪。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉和小麥粉中的酸性物質中和後會生成酸式鹽，可以作爲膨鬆劑放在食物中使用，所以，小蘇打是可以用來發面的。

用酵母發麪還用小蘇打嗎

可以一起放。

酵母的主要作用是發麪，發麪之後麪糰中還含有不少的酸性物質，這個時候就可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面製品口感還會有甘甜一些。

用酵母發麪後如何放小蘇打

先在麪糰裏面放入酵母，等到麪糰發酵好了之後再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既發酵了食物又幫助麪糰改善了口感，是比較合適的麪糰製作方法。

用用酵母發麪後放多少小蘇打

依據具體食物分析。

不同的食物，不同的分量需要的小蘇打劑量是不一樣的，大家在放小蘇打的時候謹記小蘇打的量不能多於酵母的量就好了，否則容易引起口感發澀。