1用清水沖洗乾淨冷水下鍋
用清水沖洗乾淨冷水下鍋。大火燒。
2待浮沫起來時用的勺打沫子
待浮沫起來時用的勺打沫子。輕打，儘量少帶湯水。
3待鍋燒開前要不停的打
待鍋燒開前要不停的打。水最好一次加夠，中途是不添水的。
待沫子打淨時，加入兩片生薑，少許花椒粒。
大火燒開小火慢燉，這是燉肉和煲湯的原則。
4煮好後撈出裝盤
煮好後撈出裝盤。
把肉必須放在冷水中
打沫要細心，打好多遍
