尖椒爆羊肉的做法

食材

羊肉洗淨，切約2*25px大而薄的片，加花椒粉、料酒、薑汁、鹽、雞精、雞蛋清抓勻碼味

尖椒斜切成長25px的小段；蔥取蔥白，先切成長約125px的段，然後切絲；香菜切小段。

3、熱鍋加適量油，7成熱，把羊肉劃散，變色即可控油撈出。

4、鍋留底油，下羊肉，加少許醋，炒勻，加蔥、山椒翻炒約2分鐘，加鹽、雞精調味。

15、水澱粉勾芡，加香菜炒勻，出鍋

5、水澱粉勾芡，加香菜炒勻，出鍋。

注意事項

這道菜炒的時候一定不要炒老了，整個過程也沒有5分鐘，羊肉吃着才鮮嫩。加醋的作用個是使羊肉易熟，口感更嫩，味道更鮮。