每家每戶的廚房裏,都少不了四個東西。具體是哪些東西我們先不說,在在入正題前,小編請大家猜個謎,謎底正跟今天要說的主題有關:弟兄七八個,圍着圓柱坐。大家一分手,衣服都扯破。
你猜對了嗎?答案是大蒜。
說起這東西,雖然吃完後嘴裏味道是重了點,但其實跟適當的食物搭配起來,味道還是不錯的。但你要是覺得它只能用來調個味,那未免太小瞧它了。像蒜這類調味品,只要你用的好,能變成治病的食療方!
調味四君子:防病保健樣樣行蔥
能提香氣、去異味,現代醫學和營養學證實並發現,蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素。
殺菌
對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用,可增強人體免疫力,預防呼吸道及腸道傳染病流行。
防高血壓
從蔥裏提煉出的有效成分還有舒張血管的作用,有助於防治高血壓。
防高血脂
蔥白能有效分解蛋白質,在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時,加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,防治高血脂。
妙用
1.做一些寒性大的菜時,可以多放蔥來烹調,能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽、螺、蚌、蟹等等。
2.大蔥還能抗過敏,不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。
姜
具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。
妙用
做魚時多放姜,助消化,中和魚類寒性,同時也能除腥味;吃貝類等寒性大的海鮮少不了姜,大多數人都知道。
蒜
大蒜,以超強的殺菌能力聞名。這是因爲其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質,當它進入血液後,就會轉換爲大蒜素,而這種大蒜素即使被稀釋,仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
妙用
異味大的肉類如甲魚,放點蒜;烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因爲消化不良而瀉肚子,還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
椒
花椒味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。在中藥上能治療嘔吐、風寒溼痹、齒痛等症。
花椒能促進唾液分泌,增加食慾。還能使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。如服食花椒水,還能驅除寄生蟲。
妙用
牛、羊、肉等羶氣重的肉類,烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鮮、去羶。燒肉時宜多放花椒,燒牛肉、羊肉、狗肉更應多放。
廚房四寶:秋冬驅寒食療方秋冬季節變化快,人們很容易感冒、腸胃不舒服。這時這些調味食材可發揮大用處:
蔥能通陽、發散、去腥羶;
姜能暖胃、除腥;
蒜有消毒殺菌的作用;
椒則能溫中氣,這四物都是溫熱之調味。
寒冷的冬天,無論是防寒抗凍,還是化解體內寒涼,蔥薑蒜椒都有很好的作用。
下面小編向大家推薦幾個食療方:
紅糖薑茶【原料】紅糖20克,生薑4片,蔥白3段,水適量。
【製法】砂鍋內加入生薑、蔥白和水,上火煮開。後加入紅糖再煮開即可。
【特點】湯甜辣適口,趁熱喝下,可去風寒、止嘔吐。生薑有發汗解毒、溫中止嘔的功用,與紅糖、蔥白合用,祛風寒的作用尤佳。
大蒜鹽茶【原料】取茶葉10克,大蒜泥6克,食鹽3克。
【製法】將上三味搗爛拌勻,放入鐵鍋內用文火炒5~7分鐘,再用200克沸水沖泡,加蓋,待溫後飲用,藥渣再衝服1次,可治療冬天冬季胃腸病症。
【特點】蒜能提味,有消毒、殺菌的作用。
大蔥蘿蔔汁【原料】蔥白,蘿蔔各30克。
【製法】切碎、榨汁再加入少量薑汁和蜂蜜,拌勻後衝入開水當飲料喝,每日三次,連服兩天,能夠增加食慾。
【特點】生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。
黃豆花椒煎【原料】黃豆30粒,花椒60個。
【製法】水煎服。
【特點】本方可治冬天食用生冷食物引起的胃疼。
哪些人不能吃這四寶?需要注意的是,雖然蔥薑蒜椒非常適合冬季養生,但對於有某些疾病,如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不適宜食用大蒜。
另外,由於蔥薑蒜椒均屬辛辣刺激性食物,患有口腔、咽喉、肺部炎症或腫瘤、胃腸道疾病(急性胃腸炎、胃潰瘍等)者均不宜食用。
很多人不喜歡吃飯的時候,吃到這些配料,實際上蔥薑蒜都是人們餐桌上常見的作料,其實多吃些這些食材會對身體很好的,尤其是體寒的女性朋友,不僅能增強消化功能,還能排除體內不乾淨的東西。
