鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有"山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧"的讚譽。鮁魚體形似紡錘，背青色，白色的腹部如絲綢肚兜，一條一條擺在那兒，滑溜溜，光閃閃，像水洗過的瓷器，非常引人食慾。你知道吃鮁魚的好處有哪些嗎？一起來看下！
1、經常吃鮁魚有什麼好處？
鮁魚的功效與營養價值很多,被稱爲“最有營養的十種海洋魚類之一”,我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的,並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克,營養非常豐富。事實上,鮁魚的營養價值很高,對老人、女性、小孩都很有好處。鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素,這些營養元素都是人體每日所必需,老人食用鮁魚能夠補充鈣質,健壯骨骼,預防骨質疏鬆等老人病的發生;小孩常吃鮁魚能夠明目,保護視力,食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚,補充氣血和精力,有助於身體的早日恢復。
2、如何挑選鮁魚？
摸肚子:鮮鮁魚的肚子很有彈性,手指一按就會立刻恢復原狀。
看魚皮:有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染,選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的爲好。
查破損:有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口,這不是捕撈時候擠破的而是因爲鮁魚體內的細菌感染使其脹破的,所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
觀魚眼:新捕撈上來的鮁魚,魚眼溼潤明亮,不會凹凸或者乾癟。
3、鮁魚要如何清洗呢？
先用清水把鮁魚外部的污物處理乾淨。
用剪刀從魚腹的肛門向上剪開,一直剪到魚口。
把紅色的腮連同內臟一起拽出,魚鰓去掉(內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋)。
再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉,用清水清洗乾淨即可。
4、鮁魚的做法有哪些？
4.1、鮐鮁魚乾蒸茄子
材料:茄子750克,鮐鮁魚乾100克。
做法:茄子去皮,去頭、去蒂後順長切成12等份,洗淨後備用。鍋內放入色拉油,燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘,取出後控油,將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻後放入鍋中大火燒開,出鍋備用。鮐鮁魚乾洗淨後加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘後取出,將青魚乾擺放在茄子上,淋上調好的味汁進蒸櫃大火蒸5分鐘後取出即可。
4.2、香蒜鮐鮁魚
材料:鮐鮁魚1條,炸好的蒜片50公克,蒜片50公克,檸檬塊4塊等。
做法:鮐鮁魚去除頭尾,剖成4片;將所有的調味料拌勻備用。平底鍋燒熱,加入沙拉油,放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。取平底鍋,加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時,放入作法1的鮐鮁魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色,加入作法1的調味汁、作法2的蒜片與生蒜片,續蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘,開蓋,改大火煮至湯汁收幹盛盤,放上檸檬塊即可。
5、鮁魚和青魚的區別是什麼？
鮁魚和青魚傻傻分不清楚?其實仔細辨別還是能區分開的哦。鮁魚刺相對少些,青魚刺多,不過青魚肉質細嫩,腹中雌魚有籽,雄魚有魚油,吃起來比較美味。另外,鮁魚的腥味沒有青魚那麼重,所以除腥時簡單用點薑片就OK了。下圖爲青魚。
青魚是一種外表顏色爲青色的魚,主要分佈在我國長江以南的平原地區,體圓筒形。腹部平圓,無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍,但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。
鮁魚和青魚的營養價值都比較高,但是怕魚刺多的話,還是吃鮁魚比較好哦。
結語：以上就是小編關於鮁魚有關內容的一些分享。鮁魚含有豐富蛋白質、維生素A、鈣等營養元素,這些元素都是人體每日所必需,老人吃還可以預防骨質疏鬆等疾病。另外選擇鮁魚的時候要注意和青魚區分開哦。
