患糖尿病的人都知道，日常生活中要注意控制鹽分的攝入，以免血糖控制不在合理範圍內，危及身體健康。但是，日常生活中還有一種調味品容易被大家所忽略的，這個就是每天生活都必不可少的食用鹽，與人人們的身體健康密切相關，如果攝入量或者方法不當，也容易誘發人體多種問題。
食用鹽，是人類維持生命特徵必不可少的物質，它能維持細胞外液的滲透壓、調節體內酸鹼度的平衡、參與胃酸的形成……但研究發現：在其他生活方式相似的前提下，吃鹽太多，會增加糖尿病發病率。
一、過量攝鹽的危害
每天多攝入2.5g食鹽，2型糖尿病的發病風險增加43%，成人隱匿性自身免疫性糖尿病的發病率能增加73%。因爲過多的鹽會刺激飢餓素的增加，不僅會增加食慾，引起肥胖，還會抑制胰島素的分泌，併產生抵抗，從而誘發糖尿病。
而長期過量攝入食用鹽，鈉含量過大的危害不僅僅如此，但我國大多數居民每天攝入的食鹽量都已超標，只是沒意識到而已。
1、傷血管
長期攝入高鹽（含高鈉），會引起血容量增加，細胞水腫，血管過度收縮，從而導致血管阻力增加，誘發高血壓。
同時，血膽固醇水平也會升高，使血管變脆、變硬，形成動脈硬化。若繼續發展成血栓，可引起心梗、腦梗等疾病。而且研究發現，每天的食鹽攝入量每超標0.5g，中風風險可增加17%。
2、傷臟器
食鹽攝入過多，鈉會堆積在體內，滲透壓增高，不僅會引起水腫，增加腎臟負擔，還會刺激胃黏膜，增加胃部疾病風險。
若長期如此，也會引起心臟衰竭，傷害大腦等組織器官。
3、傷骨骼
機體爲了排出體內過多的鈉，會帶走部分鈣離子，從而加大鈣質的流失，增加骨質疏鬆等疾病的風險。
4、傷皮膚
由於食鹽滲透壓的作用，會像醃菜一樣使身體的水分減少，皮膚缺乏保溼作用，易乾燥、起皮、膚色暗黃、也更易脫髮。
也有研究表明，長期吃鹽過多的人更易長雀斑、色斑，尤其是伴有高脂肪、高蛋白飲食的人。
很多人可能會說，我飲食偏淡，食鹽攝入量不會超標的。未必！
食鹽雖重要，但長期攝入過多的危害可不小，究竟該吃多少？
我國最新版膳食指南建議，成人每天的食鹽攝入量應＜6g，大約一啤酒瓶蓋左右。而世界衛生組織推薦成年人每日食鹽攝入量更爲嚴格，應＜5g。
但部分疾病患者應適當減量，如：糖尿病非高血壓患者建議每日攝鹽量＜5g，高血壓患者和糖尿病腎病患者建議每日攝鹽量＜3g。
看到這一數字，估計很多家庭的烹調用鹽就已經超標了吧。可你每天吃入的食鹽遠不止如此，“隱形鹽”幾乎無處不在，只是你不知道而已！
比如：
醃漬食品，如：腐乳、鹹菜、鹹鴨蛋、鹹肉、鹹魚、鹹蝦皮等；
方便食品，如：掛麪、方便麪、香腸、堅果等；
部分甜味食品：糕點等甜品、蜜餞果脯等；
要注意的是部分調料中也含有食鹽（鈉），也要限制食用量。
最常見的就是醬料，如：黃豆醬、辣椒醬、醬油、蠔油等，而且這些調料口感豐富，鮮、鹹、香，鈉鹽含量也比較高，有時候一湯匙醬油就約有2g鹽。但這類產品包裝的配料表中鮮少見到食鹽量有多少，往往用含鈉量表示，所以很多人看不懂。
其實換算一下就可以了，1g鈉=2.54g鹽。
而且對糖友來說，不少調味料會添加蔗糖，如：蠔油、鮮醬油等，也要控制好量。
二、控鹽攝入小竅門
習慣高鹽飲食的人，一吃清淡飲食，就覺得淡而無味，沒有胃口，但爲了健康，還是得多注意，以下幾個小竅門，不妨一試。
1、儘量少吃高鹽食物
醃製食物是比較有代表性的高鹽食物，雖有一定的開胃效果，但應儘量少吃或是不吃，如：臭豆腐、薰魚燻肉、榨菜醃菜梅乾菜等。
此外，日常也要留意加工食物，養成“看配料表”的習慣。
2、烹調鹽用量勺
這裏所謂量勺，並不是說一定要去超市買一個衡量食鹽用量的勺子。
也可以用一個小小的酸奶勺，裝了食鹽後稱一下，比如剛好可以盛放2g左右，這樣家裏掌勺的人就能估計大概用鹽量了。
3、少吃炒菜湯
有些人因爲節約，吃菜連湯都不剩；有些人因爲炒菜湯香且有味，喜歡用湯拌飯吃。
但吃炒菜湯時，往往油、鹽等調味品都會一同吃入，很容易造成高鹽、高油、高糖，不利健康。而且，日常蓋澆飯也往往如此，也建議少吃。
4、適當多吃富鉀食物
很多醫生都會建議高血壓患者要少鹽（鈉）多鉀，因爲鉀元素可以促進鈉元素的排泄，所以平時要適當多吃新鮮蔬菜、水果、奶製品、原味堅果、海藻等。
三、掌握烹調小技巧
減少用鹽，家裏掌勺的人起到非常關鍵的作用，其實用好其它材料，不僅能減少食鹽量，還能滿足味蕾的需要。
1、食材搭配
選用新鮮的菌菇、竹筍、蝦仁、青菜等食材，搭配其它菜餚，口感重在鮮美，就不需要加太多的鹹料來調和口感了。
2、用對配料
食鹽、醬油等確實是比較常用的配料，建議嘗試些低鈉調料，如：咖喱、芥末、姜蒜等。
而檸檬、陳皮等食材，口感比較特別，當配料使用，口感更出色。
3、講究用鹽
食鹽除了控制量，還可以從以下兩個方面減少用量。
做菜時最後放鹽。如要出鍋時，放入鹽再翻炒均勻，可以使鹹味更突出。減少用鹽量。
用低鈉鹽。食鹽攝入過多引起的危害主要是鈉引起的，現在市場上有低鈉鹽，可以用它代替普通食鹽。但腎功能不全者、血鉀過高者要慎用，以免引發高血鉀症。
結論：鹽是人們生活必備的日常調味品之一。如果缺少鹽，只能讓飯菜索然無味，再美的食物也味同嚼蠟。但是如果攝入的量不合理，也容易導致人體健康問題，較爲突出的就是心血管疾病問題。所以，喜歡吃鹹的朋友們，一定要注意及時調整飲食習慣，只有這樣才能更有利於身體健康！
