車釐子它並不指那些個頭小色紅皮薄的中國櫻桃，而是產於美洲國家（特別是智利）還有美國（還因此稱爲美國大櫻桃）等國家的個大皮厚的進口櫻桃。中國目前也有車釐子果樹的引種，不過還沒有形成規模。車釐子含鐵量特別高，位於各種水果之首，對食慾不振，消化不良、風溼身痛等均有益處。車釐子比一般的應該味道還要好，果肉細膩、口感鮮嫩、甜甜的，是大人和小孩都愛吃的水果。每天秋冬時候就是吃車釐子的最佳季節，這時候有大量的新鮮車釐子上市。如何挑選車釐子？新鮮車釐子的挑選方法有哪些？看下文介紹吧。
如何挑選車釐子？
1.首先是車釐子的枝要綠,越是青綠的說明保鮮越好,新鮮度越高。
2.其次是車釐子果實表皮光澤,光澤度好的車釐子新鮮,時間越長車釐子越容易失去光澤。
3.之後就是車釐子果實硬度,硬的車釐子新鮮而且比較脆。
4.最後看車釐子的枝連接部分,不要有褶皺或者軟的感覺,否則就是時間較長的車釐子。
新鮮車釐子的挑選方法：
看果梗：新鮮車釐子的果梗比較綠，也比較硬，果梗如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了，建議不要購買。
觀形狀：形狀規則、果肚飽滿圓潤、個頭大的，整個車釐子呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害越甜。同時，果皮表面也不應有褶皺，因爲這表示車釐子有脫水現象，水分不充足。
察顏色：一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的車釐子一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的車釐子花青素含量高，有助於對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
車釐子正確的清洗方法：
正確清洗農藥殘留方法：車釐子之所以清洗起來比較困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，車釐子屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植車釐子的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在車釐子粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。
車釐子要把車釐子洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的車釐子也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅車釐子表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗車釐子時，千萬注意不要把車釐子蒂摘掉，去蒂的車釐子若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡車釐子，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。殘潔清爲純天然洗潔粉，採用山區野生蘆薈、北極貝、無患子等天然草本，經脫油提純精製而成，其內含有80%的天然茶皁素，茶皁素是一種非複方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發泡、溼潤功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學添加劑，不傷皮膚，無化學殘留。同時具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環保的家用洗潔用品。
注意車釐子食用禁忌：
1、車釐子鐵的含量較大，同時還有一點氰甙，如果食用過多容造成氫氧化物和鐵的中毒，輕度中毒可用甘蔗汁來解毒，水果雖好吃，也要控制好量哦。
2、車釐子一般3天內就要食用完，以免肉質軟化，保存時不能沾水，易腐爛，吃前清洗就可以。如發現車釐子有苦味，應避免食用。
3、車釐子子屬於溫性的食材，且較乾澀，患有熱病、咳嗽、哮喘者不宜食用。同時身體虛火較旺盛者及肺熱、水痘者不可食用。
結語：車釐子也叫“美國大櫻桃”，櫻桃有個美稱，它被叫做“美容果”。自古中醫的書籍當中也在記錄它的美容養顏的功效，它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，經常吃還能增加皮膚的光滑滋潤度。原因在於櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。我們化妝品店也能隨處看到護膚品當中含有櫻桃的成分。它的果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。且性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。
