蝦皮，相信大家都不陌生，是人們生活中很喜歡的一種食物，平時做菜的時候喜歡在菜餚裏面加上一點蝦皮，既能使菜更加鮮美，也能使菜色更加的富有營養。那什麼是蝦皮呢?蝦皮的營養價值?蝦皮不能和什麼一起吃?我們來了解一下。
蝦皮是什麼
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
毛蝦是我國海產中資源最大的，一般中國毛蝦和日本毛蝦比較常見。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極爲相似，如不仔細觀察，還以爲是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不爲人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮，是我們甚爲喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
蝦皮可以分爲生曬蝦皮和熟曬蝦皮。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾曬燥，仍保持鮮味。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則爲次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。
蝦皮的營養價值
1、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
2、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
3、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
4、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
5、蝦皮中有鎂元素，能夠對心臟具有調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
6、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
蝦皮不能和什麼一起吃
1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗與蝦皮同吃會中毒。
2、蝦皮與菠菜不能同吃：菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。
3、蝦皮與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。
4、蝦皮與柿子、石榴不能同吃：柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質，二者同吃，鞣酸與蛋白質相結合，就會凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化，從而引起腹痛腹瀉的症狀。
5、蝦皮禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死。
6、蝦皮不宜與豬肉同食，損精。
7、蝦皮不宜與狗、雞肉同食。
8、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛。
9、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。
7、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。
通過上述文章的介紹，我們知道了，在生活中我們可以讓老人和孩子多吃一些蝦皮，這是比較適合的，因爲它的營養成分都是人體所需要的，蝦皮雖好，但是它和食物的禁忌大家一定要注意，以免給身體帶來麻煩。
