我們都知道，巧婦難爲無米之炊，我們日常生活烹飪中少不了柴米油鹽醬醋茶。食醋在飲食上的作用很多，吃火鍋的時候更不能缺少醋的調味，做一些葷腥的食物放醋也能去腥。那麼烹飪中食醋的應用有什麼好處呢?喝醋有什麼好處?醋的用法還有哪些呢?
烹飪中食醋的應用
增鮮解膩
在做一些比較油膩的食物時，我們可以適量的加一點醋。在吃餃子的時候也可以蘸醋吃，這樣不容易讓人產生油膩的感覺。除夕之外，食物還有增加食物香氣的作用，由於食醋的製作也是由粗糧發酵而成嗎，所以食醋在提味方面有很好的效果。
除腥去羶
醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。燉羊肉中加點醋，能去除羊羶味。
殺菌防腐
在做冷盤的時候我們可以適量的加一點醋，這樣不僅可以使冷盤顏色保持完好，還能抑制細菌的滋生。同理，我們在醃製鹹菜的時候也可以放點醋，這樣能防止醃菜=變質還能增加醃菜清脆的口感。食醋還有防止醃菜中亞硝酸鹽的形成的功效。
增加鹹味
在烹調中，多用一些酸味調料，能增強鹹味，減少鹽的攝入。這是因爲感受酸味的味覺細胞位於舌中部的兩側，剛好與感受鹹味的區域毗鄰。這就意味着，吃點酸，能增加味蕾對鹹味的敏感。
緩和辣味
醋中的醋酸可以中和辣味，減輕辣的刺激性。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。
中和鹼味
蒸饅頭等麪食時，如果鹼放多了，可加少許醋，起到酸鹼中和的作用，減輕麪食裏的鹼味。此外，醋有抑菌作用，做麪食時加一點兒，不容易發黴。
保持菜的色澤
紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜富含花青素，在偏鹼性環境下容易變色發黑，炒出來顏色難看。炒這類菜時可以加少許醋，醋中含醋酸、乳酸等有機酸，可使這些菜保持鮮豔紅亮。
喝醋有什麼好處
1、增進食慾
做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助於化解積食。
2、有助鈣質吸收
我們都知道胃液是酸性的，所以能使食物在胃中消化吸收。這就讓很多人恐慌喝醋是不是會使我們身體中的鈣質被消化。有專家表示一定的酸性是會促進鈣的溶解。但是我們在日常飲食中稍微加一點食醋有助於人體對鈣的吸收。
3、軟化血管，預防高血壓
醋還能夠預防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學保健管理中心的一項研究報告則顯示，每天1小杯(約15毫升)蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。
4、美白嫩膚
在化妝臺上加一瓶醋，每次在洗手之後先敷一層醋，保留20分鐘後再洗掉，可以使手部的皮膚柔白細嫩。每天的洗臉水中稍微放一點醋，也能起到養顏的作用。用醋洗頭髮，也可以讓頭髮柔順。
5、殺菌
具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等。
醋的用法
1、熱醋泡腳：改善睡眠
中醫認爲醋能活血散淤，用醋泡腳，能促進機體的血液循環、解除疲勞，幫助入睡。因此備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。
2、白醋按摩：祛皺抗衰老
中醫認爲，醋具有去淤生新的作用，對於改善皮膚的血液循環，促進皮膚的新陳代謝具有一定的輔助作用。現代研究表明，醋具有輔助抗氧化、抗衰老、祛除皺紋的作用。晚上洗臉後，可取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗抹，再以指腹輕輕按摩3—5分鐘，溫水洗淨即可。手是女人的第二張臉，手部的護理也絕不能忽視。洗手後，用白醋與水按照3：1的比例混合，均勻地塗抹在手上，保留5分鐘左右，再用清水洗掉。長期堅持，雙手會變得白皙、細嫩。
3、清洗坐浴：防婦科病
白醋具有殺菌作用，對外陰瘙癢及陰道炎有很好的防治作用，每次可用1000毫升溫開水加白醋10—15毫升，配成濃度1%—1.5%的溶液清洗外陰或坐浴。與其他婦科外用洗液相比較，用白醋洗後外陰溼潤、舒適、無干澀感及異味，尤其對中老年婦女效果更好。
醋是我們生活中很好的調味料，引以入菜能增加食物的色澤和香氣，煮魚的時候放點醋還能去腥。我們直接喝醋也有好處，食慾不振的時候喝醋能開胃消食，它還能美白肌膚，消毒殺菌。醋還有其他的用法也在文中給大家講解了，大家可以試一試。
