昨天，江蘇省疾控中心主編的《江蘇居民營養與健康狀況追蹤研究》正式發佈，這是該中心專家從2007年開始，對江蘇省居民營養狀況進行調查的一份綜合結果。江蘇省疾控中心食品安全與評價所副所長戴月表示，與《中國居民膳食指南》，也就是俗稱的“膳食寶塔”對比發現，江蘇居民水果、奶的攝入量低於膳食指南的推薦量，簡單說，吃少了。江蘇這次調查結果還顯示，10個人有4個人體重超標，10個人有3個高血壓，都讓我們不得不對自己的身體有所警覺。
營養
牛奶：實際攝入：28.5克推薦攝入：300克
水果：實際攝入：71.4克推薦攝入：至少200克
豆類：實際攝入：13.7克推薦攝入：30克
魚蝦：實際攝入：31.9克，推薦攝入：50-100克
蔬菜：實際攝入：274.8克推薦攝入：最低300克
油脂：實際攝入：50克左右推薦攝入：25-30克
食鹽：實際攝入：10.2/10.3克接近推薦攝入量2倍
水果牛奶攝入太少，建議每天再加一個梨兩杯奶
調查結果顯示，江蘇城鄉居民水果吃得不夠，平均每天水果才吃71.4克，有8%的人每天基本不吃水果。而推薦攝入量是每人每天至少吃200克水果。市場上一個中等大小的梨子，連核帶皮重量大約是200克，也就是說，江蘇人每天少吃了1個梨。
江蘇城鄉居民蔬菜攝入量普遍較低，平均每天蔬菜吃274.8克，而標準要求最低需達300克。在調查中還發現一個現象，那就是18-24歲這個年齡組，蔬菜吃得少的問題表現尤爲突出。
每天少喝兩杯奶，豆類攝入低
江蘇城鄉居民平均每天奶攝入量爲28.5克，遠低於標準的300克。300克奶大約是多少呢?記者在超市看到，一杯最少裝的酸奶爲110克左右，所以江蘇人每天至少少喝兩杯多酸奶。專家表示，能達到膳食寶塔推薦的奶攝入量標準的城市僅爲3.3%，農村甚至只有1.1%。
與奶攝入量少一樣，豆類攝入也偏低，膳食寶塔要求每天30克，江蘇平均每天才13.7克。
豬肉吃太多，魚蝦攝入有點少
目前江蘇居民平均每天吃肉、蛋，已經達到了56.8克和35.3克，達到了膳食寶塔推薦量。但是肉的結構不太合理，豬肉每日攝入過多。專家說，豬肉的脂肪與膽固醇含量要比牛羊肉、雞鴨肉高，所以膳食中應加以調整。
江蘇居民的魚蝦類攝入量爲31.9克，低於膳食寶塔要求的50-100克推薦量。
肚裏太“油”，粗糧要多來點
從調查結果來看，江蘇人油鹽毫無懸念地超標了。江蘇城鄉居民，每天油脂攝入分別達到了49.9克和50.6克，遠高於平衡膳食寶塔要求的25-30克的建議量。而食鹽攝入量，城鄉分別達到了10.3克和10.2克，接近推薦攝入量的2倍。
至於主食穀類食品，江蘇居民達到427.7克，略微超過了“250-400克”的推薦量。江蘇省疾控中心專家表示，江蘇居民穀類攝入基本合理，但是雜糧總體依舊偏低。專家建議，適當多吃一些傳統意義上的粗糧，包括小米、高粱、燕麥、紅小豆等等。針對目前穀類消費的主體是加工精度高的大米、白麪，專家建議要適當食用加工精度低的米麪，建議每天吃50克以上的粗糧。
疾病
體重：超標率44.9%
高血壓：患病率37.1%
血脂異常：患病率27.9%
12年來，超重率和高血壓患病率大幅上升
江蘇10個人有4個胖了
調查數據顯示，江蘇人羣超重和肥胖達到了44.9%(其中超重率爲33.6%，肥胖率爲11.3%)，而2002年這個數據爲38.9%。按江蘇7549.5萬人推算，全省有3000多萬人有超重或肥胖問題。專家表示，這與能量、脂肪、植物油的過多攝入，以及活動減少有關係。
10個人至少有3個高血壓
調查發現，18歲以上成人，高血壓患病率達到37.1%，比2002年江蘇省平均水平高出11.4個百分點，2002年高血壓患病率爲25.7%。專家建議，減少鈉鹽，補充含鉀高的食物，如綠葉菜、奶類、豆類及製品;減少含脂肪高的豬肉，增加魚類攝入;限制飲酒，男性酒精量不超過30克。即葡萄酒小於100毫升，啤酒小於250毫升，或者白酒小於25-50毫升，女性減半;多吃蔬菜水果;增加膳食纖維攝入量，增加體力活動。
100人中有5個“糖人”
江蘇地區成人糖尿病患者有升高趨勢，患病率爲5.1%，而江蘇2002年調查患病率僅爲2.6%。專家表示，超重和肥胖，是糖尿病患病率增加的重要危險因素，建議控制每天食品攝入熱量，平衡膳食。
另外，江蘇居民總體貧血患病率達到了26.5%。調查顯示，患病率與2002年相比，沒有發生改變。
10個人有近3人血脂異常
調查發現，江蘇成人居民血脂異常總患病率爲27.9%。2002年，這個數據爲21.1%。血脂異常會導致患心血管病風險增大。
專家表示，要嚴格控制飲食，遵循“低熱量、低膽固醇、低糖、低脂肪、高纖維膳食”的原則。如果有高血脂了，那麼就要減少脂肪的攝入量，尤其是肥肉、奶油和豬油的攝入量。應該多吃粗糧，因爲糙米、雜豆、高粱、燕麥等食品，其纖維素含量高，有降血脂的作用。同時多飲水，可稀釋血液，降低血液黏稠度。
習慣
菸酒：吸菸率爲26.2%
飲酒率22%，平均每次飲酒爲2.6兩
睡眠：6-12歲睡眠不足率達74.2%
13-17歲睡眠不足率達81.1%
七八成中小學生睡眠不足，會影響學習效率
平均每次飲酒爲2.6兩
調查顯示，居民總體吸菸率爲26.2%，其中男性吸菸率爲55.7%，女性吸菸率爲2.9%。被動吸菸率爲48.3%，女性被動吸菸率高於男性。控煙任務任重道遠。
江蘇居民現在飲酒率爲22%，較2002年沒有明顯變化。居民平均每次飲酒爲2.6兩，平均開始飲酒年齡爲24歲，飲酒以白酒爲主，佔44.9%，其次爲啤酒加白酒的混搭方式。有研究顯示，開始飲酒的年齡越小，發生酒精依賴的可能性越大。專家特別提醒，國外雖然有研究，少量適度飲酒能降低冠心病和心肌梗死等疾病患病率，但是中國酒文化源遠流長，適量程度難以控制，而且個體差異大，不建議爲預防心血管病而喝酒。
青少年普遍睡眠不足，成人有一成多睡不着
2007年發佈的《關於加強青少年體育增強青少年體質的意見》指出，要確保小學生每天睡眠10個小時，初中生9個小時，高中生8個小時。這次調查結果顯示，江蘇6-12歲居民平均睡眠時間爲8.9個小時，達10個小時的僅佔25.8%，睡眠不足率達74.2%。13-17歲居民平均睡眠時間爲8.1小時，達9小時的僅佔18.9%，睡眠不足率達81.1%。18歲以上人羣中，睡眠不足和睡眠過多現象並存，分別佔到16.2%和12.8%。
專家說，睡眠不足會影響青少年生長髮育，降低學習效率。睡眠不足和睡眠過多的人，發生糖尿病的可能性增加，也是造成心血管病一個重要危險因素。
