現在的人越來越注重養生，也有越來越多的人買魚膠吃，對人體有很大的滋補作用，那麼買魚膠的時候魚膠顏色深好還是淺好？怎麼區分新老花膠？
現在的人越來越注重養生，也有越來越多的人買魚膠吃，對人體有很大的滋補作用，那麼買魚膠的時候魚膠顏色深好還是淺好？怎麼區分新老花膠？
魚膠顏色太深和太淺都不是很好。
魚膠最好是琥珀色的，看起來就是深黃色，如果顏色很深或是很淺，都說明魚膠不是很好。魚膠是天然的，若是透光看到膠質是半透明的，比較通透，如果看到是呈現黑色的話，說明花膠本身就有很多的雜質和淤血那些，若是透光性很差甚至不透光，可能是用其他食材假冒的。
魚膠本來的顏色是乳白色，絕大多數魚膠在晾曬的過程中會由表及裏慢慢被氧化，變黃是正常的，泡發後又會變成白色，但是陳年的老花膠因爲時間太久，顏色較深，是很難泡成白色的。
花膠的品種有很多，如金錢鰲魚膠、蜘蛛膠、百花魚膠、鰲魚膠、黃花魚膠、鱈魚膠、鰻魚膠等。金錢鰲魚膠是花膠中的極品，有“魚膠之王”的稱號，也叫黃花膠；蜘蛛肚主要產自印尼、馬來西亞和越南，印尼的蜘蛛肚是最頂級的花膠之一，對輔助兒童咳嗽和支氣管炎有很好的效果，還是美容養顏的首選。
1、顏色，花膠的顏色會隨着時間的推移，被氧化，會慢慢的由淺黃色變成深黃色、淺褐甚至深褐色，故一般老花膠的顏色較新花膠的顏色更深，更黃。
2、腥味，花膠中隨着放置的時間增加，其中的魚油也會揮發得越多，時間越久其腥味就不會那麼重，所以越老的花膠腥味會沒有新花膠重。
3、重量，花膠放置時間越久，其中的生物水分含量頁會越來越少，從而老花膠的重量也會越來越輕，新花膠的重量一般比新花膠重。
每隻魚鰾都有個體差異，在自然晾乾的過程中嗎，每隻花膠的色澤都是不相同的，正宗的花膠會呈現不均勻的琥珀色，顏色越金黃代表年份越久、品質越好，若是你花膠顏色雪白且均勻，這種是很有可能是經過漂白的，建議不要購買。
