“發酵之父”巴斯德說過：“葡萄酒是最健康、最衛生的飲料。”
青黴素的發明者、諾貝爾醫學生理學獎得主亞歷山大.弗萊明說過：“青黴素可以治病，葡萄酒可以防病。”
作家海明威所說：“葡萄酒是在這個世界上最文明的產物之一，同時也是能爲人們帶來最完美享受的自然產物之一。”
葡萄酒的主要成分包括水分、酒精、糖分、甘油、酸類物質（酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸等）、酚類物質（單寧、花色素、白藜蘆醇）和香味物質等。目前能夠進行定量檢測的物質種類多達350多種，包括對人體有益的果糖、氨基酸、蛋白質、礦物質（包括人體所需的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷等微量元素）和人體必需的維生素（VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VPP）等。這些物質都是由葡萄汲取自土地和陽光，是大自然對人類的恩賜。
葡萄酒是國際社會普遍認可的健康酒，適量飲用紅酒有助於健康，具有明顯的保健功效，那麼，每天喝多少紅酒算是適量呢？可以達到養生保健作用呢？國際衛生組織的國際協作研究是從酒精量的角度提出指標的，他們認爲：男性安全飲酒的限度是每天不超過20克純酒精，女性每天不超過10克純酒精。
香港的醫學專家研究建議，每人每週攝取的酒精單位上限，男性和女性分別不超過21個和14個酒精單位，平均算下來，男性每天的酒精攝取量不超過4個單位，女性不超過3個單位。這裏我們把專家說的“酒精單位”換算成一般紅酒的量。
酒精單位的換算公式就是用瓶簽上標識的酒精度（其數值）乘以其裝量（以升計）。
比如，一瓶750毫升的乾紅葡萄酒，其標註酒精度爲12％，那麼其酒精單位就是：12乘以0.75升＝9個酒精單位。
這樣子，我們大體可以得到一個概念，如果你喜歡喝紅酒的話，男士一天不要超過半瓶，女性喝上三分之一瓶，這個量屬於香港醫學專家建議的限制量。
對於紅酒而言，適量是難以界定的，我們知道了限量就好辦了。低於限量的就是安全的，也就是說可以達到對人體的養生保健效果。當然，每天這麼多，還有經濟承受能力問題，還有不要喝到假酒的問題。
紅酒養顏養生，不過紅酒的熱量並不低，多飲反倒會被肥胖困擾。中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅提醒，葡萄酒熱量不低，飲用葡萄酒時需注意減少其他食物的攝入量。
紅葡萄酒分爲幹型、半乾型和甜型，其中甜型酒所含的糖分甚至高於甜飲料，會給人體帶來大量熱量，促進肥胖的發生，而且酒精本身就有促進脂肪合成作用。
幹型紅葡萄酒雖然含糖很少，熱量較低，但是大量飲用的時候其中的脂肪仍然可能促進肥胖。以飲用半瓶乾紅葡萄酒(375毫升)爲例，其中含酒精45克，僅酒 精的熱量便達315千卡，相當於滿滿一碗米飯。如果每天多喝200毫升乾紅葡萄酒，則一個月便可增加熱量5460千卡，相當於增加體重0.7公斤。若是飲用含糖分超過10%的甜葡萄酒，則會帶來更多的熱量。因此，如果經常飲用較多紅葡萄酒，就需要相應減少飲食量以保證熱量平衡，避免肥胖。
一旦飲用紅葡萄酒超過一定數量，脂肪的作用超過了抗氧化物質的作用，會令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，容顏提前衰老。因此濫飲紅葡萄酒於美容和健康不僅無益，反而有害。
