1.菠菜根
菠菜的紅根是完全可以吃的，而且吃了對我們的身體也有很多的好處，它的作用不比吃菠菜的葉子差，而且菠菜根不但含有豐富的營養物質，還可以預防糖尿病等疾病的發生。
2.白菜根
白菜根味甘、性寒、有利水的功效，特別是在白菜根當中含有很多粗纖維，能促進腸道蠕動，治療便祕，白菜根和生薑一起煮還能清熱散火，治療咳嗽，治癒感冒。
3.韭菜根
韭菜根是可以殺菌消炎的，特別是對腸道當中的各種細菌有着很好的抑制作用，人們經常食用韭菜根，這樣是會大大減少痢疾和傷寒等腸道疾病的產生的。
韭菜根當中含有大量的膳食纖維，它進入人體的腸道後會增加腸道的蠕動，而且還會減輕人們便祕帶來的不適，除此之外，韭菜根對於防止人體出現腸癌也是起着很重要的作用的。
4.芹菜根
芹菜根當中有很多膳食纖維、維生素以及鈣、磷等物質，芹菜營養豐富而且大多是都是集中在根部，芹菜根還是一味中藥材，藥用價值很高。
芹菜根當中含有酸性的降壓成分，臨牀上芹菜根對於原發性、妊娠性以及更年期高血壓都有很好的效果，芹菜根是一種高纖維的食物，還具有抗癌防癌的功效。除此之外，芹菜根還具有鎮靜安神的功效，我們可以利用芹菜根治療失眠的，效果是很不錯的。
