食材簡介：
猴頭菇，又叫猴頭菌，刺蝟菌、猴菇等，因外形酷似猴頭而得名。這種菌類長約1～3釐米，菌傘表面長有毛茸狀肉刺。猴頭菇極其珍貴，在古代只有在宮廷、王府才能享用，與魚翅、熊掌、燕窩並譽爲四大名菜，有“山中猴頭，海味燕窩”之美譽。
營養功效：
猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食物，含有維生素、無機鹽、煙酸以及鉀、鈣、磷、銅等多種營養元素。常吃猴頭菇，能夠幫助血液循環，降低膽固醇含量的作用，而且是高血壓、心血管疾病患者理想食品。據科學研究，猴頭菇可治療胃潰瘍、胃竇炎、胃痛胃脹及神經衰弱等疾病。中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
適宜人羣：
猴頭菇美味監看，一般人羣均可食用。尤其適宜於患有胃潰瘍、心血管疾病、胃腸疾病的患者食用
飲食禁忌：
雖然猴頭菇有很多保健作用，但是，對菌類食物過敏的人不宜食用，有免疫力低下、高腦力勞動人羣、脾胃虛寒、腹瀉者忌食或儘量少吃。另外，發黴的猴頭菇不能食用，容易中毒。
相剋食物：
除此之外，猴頭菇還不宜和以下食物一起吃。
猴頭菇不宜苦瓜和一起吃，會增加食物的苦味， 影響食用者的食慾；
猴頭菇不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥狀；
適宜搭配：
那麼，猴頭菇和什麼一起搭配最好呢?
猴頭菇和白朮搭配，有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。
猴頭菇和瘦肉搭配，能夠健胃補虛，抗癌益精;
猴頭菇和鴨肉搭配，可以祛溼養胃，很適合夏季食用。
猴頭菇和山藥搭配，能夠安神健脾，止瀉補肺。
猴頭菇和玉米搭配，有利尿消腫，調和中胃的效果。
常見做法
在生活中，猴頭菇還有哪些常見的吃法呢?
清炒猴頭菇、猴頭菇燉排骨、猴頭菇燉銀耳、猴頭菇炒芹菜、蓮藕燒猴頭菇、黃芪猴頭菇雞湯等等。
