一看口皮 二用餐巾紙搓 三是清水泡
一看：花椒口皮如果是紅色(紅花椒)或青色(青花椒)，一般都染過色。因爲不論是什麼花椒，只要沒染過色，口皮都是白色。同時，看花椒色澤，一般情況下，花椒光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻。但染色花椒色澤鮮紅或青色，呈油浸、亮澄澄的狀態，顆粒小。
二搓：常用的方法是將花椒放在餐巾紙上揉搓，如果是染色花椒，就會掉色印在餐巾紙上。
三泡：將花椒取一小把置於清水中浸泡，水質成明顯的紅色或綠色等，是染色花椒的可能性大。
如果用了這３個方法都看不出花椒顏色的變化，那麼你就可以大膽的購買這種花椒了。
