百里香，可作爲食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。
百里香所含的成分很多，主要含黃芩素葡糖甙、水犀草素-7-葡萄糖甙、芹菜素、黃芩素等黃酮類成分，百里香酚、香荊芥酚、芳樟醇、對-聚傘花素、γ-松油烯、α-松油醇、姜烯、龍腦等揮發油成分。
百里香中含有的百里香酚成分，能促進氣管纖毛運動，有利於氣管粘液的分泌，易起祛痰作用，再加有殺菌作用，可用於治療氣管炎、百日咳等病症。
百里香含有的黃芩素具有降低腦血管阻力，改善腦血循環、增加腦血流量及抗血小板凝集的作用。臨牀用於腦血管病後癱瘓的治療。
百里香所含的芹菜素具有抗氧化、鎮靜、安神的作用，對心神不定者有一定的療效。
