紅糖具有補血益氣、緩中止痛、健脾暖胃、化食散寒、和血化淤之功效;白糖具有潤肺生津、補中益氣之功效,並可解酒。
紅糖與豆漿不宜同食。
紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合,產生“變性沉澱物”，不利於吸收。白糖無此現象，可與豆漿同用。
紅糖與竹筍不宜同食。
紅糖甘溫,竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體健康不利。
紅糖與牛奶不宜同食。
紅糖爲粗製品，未經提純，含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質遇到酸鹼易發生凝聚或沉澱。如奶中加入紅糖，當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
