蔞蒿，生活中多數以蘆蒿爲稱，別名有水蒿、柳葉蒿、水艾等，屬於菊科蒿屬植物。具有特殊的清香氣味，一般用來涼拌、炒制食用，味道不錯，那麼蔞蒿的營養價值有哪些？
蔞蒿含有豐富的營養成分。熱量爲57大卡，其中含有不少的蛋白質、灰分，以及維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、天門冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸等微量元素，含有鈣、鐵、等礦物質元素，具有不錯的營養價值。
蔞蒿中含有豐富的維生素、類黃酮等抗氧化物，食用有利於增強肌膚彈性，改善皮膚粗糙，調節水油平衡；對於人體雌激素分泌還有一定的輔助作用，可以促進女性特徵發育，並且使肌膚細膩，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。
由於蔞蒿中含有豐富的類黃酮類化合物，還含有維生素E、維生素A等脂溶性纖維素，不僅可以美容養顏，還能夠增強血管壁的彈性，增加血管壁對血壓的耐受力，可以降血壓、防止動脈粥樣硬化。還可以預防脂質氧化沉澱，預防脂質沉降導致的血栓，因此可以保護心腦血管。
蔞蒿中含有豐富的抗氧化物成分，食用具有不錯的抗擊視網膜黃斑作用，有利於保護眼睛。其中還含有維生素A和胡蘿蔔素等，同樣可以促進和視力相關的視紫紅質的轉化，具有一定保護眼睛的作用。
蔞蒿，生活中多數以蘆蒿爲稱，別名有水蒿、柳葉蒿、水艾等，屬於菊科蒿屬植物。具有特殊的清香氣味，一般用來涼拌、炒制食用，味道不錯，那麼蔞蒿的營養價值有哪些？
蔞蒿中的碳水化合物含量較爲豐富，其中還含有少量的蛋白質等，這些都是爲身體提供熱量的營養成分，食用可以一起程度上爲身體補充能量。
蔞蒿中含有豐富的維生素C，食用可以增強體液免疫的強度；同時蔞蒿中含有的膠質和纖維素可以將腸胃中的有害物質，如有害金屬離子都排除體外，也有增強抵抗力的作用。
食材：
蘆蒿400克，燒肉150克，蝦乾50克，紅蘿蔔100克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽，糖，頭抽，米酒，花生油
做法:
1、洗淨蘆蒿，切段備用；
2、將燒肉切條備用；
3、清洗乾淨蝦乾，瀝乾水分備用；
4、紅蘿蔔去皮切細條備用。
5、開鍋下油，爆香拍蒜，放入蘆蒿和紅蘿蔔大火翻炒片刻，然後加入燒肉和蝦乾繼續翻炒，攢少許頭抽和米酒。
6、最後以鹽、糖調味，上碟便成。
食材：
蘆蒿，杏鮑菇，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、清洗乾淨蘆蒿，去除老葉和老筋，杏鮑菇切絲焯水。
2、起鍋熱油，煸炒蘆蒿、杏鮑菇1分鐘。
3、蘆蒿變色即放鹽和雞精調味即可。
食材：
蘆蒿，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、洗淨蘆蒿，摘去老葉和老筋洗淨掐段，雞蛋加少許鹽打散。
2、熱油，炒雞蛋至略焦黃盛出。
3、另起鍋熱油煸炒蘆蒿約1分鐘放鹽和雞精調味。
4、放雞蛋炒勻即可食用。
