秋葵是這幾年比較流行的高營養蔬菜，不僅外觀好看，綠色健康，而且口感甘甜好吃，營養成分也較爲豐富，不過很多人並不清楚秋葵具體都有哪些營養物質，下面就來詳細說說秋葵的營養價值，趕緊來看看吧。
高。
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，是目前高檔營養保健蔬菜，其口感脆嫩多汁，滑潤不膩，營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、鈣、鋅、鎂、硒、磷、鉀、胡蘿蔔素、維生素E等營養成分，經常適量食用可起到潤腸通便、美容養顏、補腎強身、開胃助消化、提高抵抗力等作用。
紅色秋葵營養價值相對高些。
秋葵的品種較多，但目前以綠色的秋葵爲主，紅色秋葵較爲少見，不過這種秋葵適宜生吃，而且加熱後也會變爲綠色，但從營養價值上來看，其含有更多的植物色素成分，這屬於抗氧化物質，能抵抗自由基對人體的傷害，起到延緩衰老，美膚潤顏的作用，而且生吃秋葵營養流失少，吃後利用率高。
有，但相對營養價值不如新鮮秋葵高。
即食秋葵就是市面上的那種秋葵幹，可以直接吃，口感脆脆的，味道也很可口，當做零食很適合，但這種烘乾食品，脫水後，其營養也會有部分流失，而且爲了食用口感好，會添加鹽、油等調味料，吃多了容易長胖，最好還是多吃些新鮮秋葵更營養健康。
部分人對秋葵這種食物過敏，在進食之後就會有明顯的過敏反應，如皮膚紅疹、瘙癢、腹瀉等，如對秋葵過敏的人應該避免進食，以免進食秋葵後過敏反應嚴重而對機體健康造成威脅。
因爲秋葵裏面含有草酸，這種物質在攝入過量的情況下，容易和身體中的某些物質生成難以排泄的物質，這樣會導致腎結石的加重。因此，在治療腎結石的過程中，應該避免進食秋葵，以免攝入過多的草酸物質而加重腎結石。
部分人脾胃虛寒，經常會有胃痛，胃寒等情況出現，如果進食了難以消化或者寒涼性質的食物，往往就會導致患者出現這些不良症狀，有時還會有嚴重的腹瀉症狀，而秋葵就屬於偏寒性的食物，進食之後可能會導致脾胃虛寒明顯。因此，本身有脾胃虛寒表現的人，應該避免再次進食秋葵，選擇其他溫和性質的食物進食爲宜。
