秋葵幹是秋葵脫水曬乾製成的食物，雖然其本身就是秋葵，但是經過曬乾後，秋葵幹還有沒有營養價值呢？
有的。
秋葵乾和新鮮秋葵的營養是差不多的，雖然經過暴曬乾製後，部分活性物質有所流失，但是這部分幾乎可以忽略不計，大部分營養成分還是保留着，食用後仍對健康十分有益，而且曬乾後的秋葵味道和鮮秋葵相比更有不同風味，其保存時間也會比新鮮秋葵要長一些。
秋葵中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、果膠、黏多糖類及豐富的維生素、礦物質等物質，適量的進食吃些秋葵幹，能爲身體提供一定的營養成分，維持身體正常新陳代謝。
每100克秋葵中約有130毫克鈣質，鈣質能維持骨骼健康、身體正常代謝、幫助促進生長髮育，合理的食用秋葵幹能有很好的補鈣強身的效果。
秋葵幹保留了大部分的膳食纖維物質，進食後能增加腸道的滑利，促進腸蠕動，增加糞便體積和水分，對於便祕患者來說，食用秋葵幹能起到潤腸通便的效果。
可以食用。
秋葵是屬於熱量比較低的食物，而且脂肪含量少，製成秋葵幹後，其成分中富含的膳食纖維、蛋白質等，進食後產生飽腹感的同時，並不會長胖，還能減少其它熱量食物的攝入，因此在減肥期間是可以食用秋葵乾的。
秋葵性寒，食用後可增加脾胃的寒涼之氣，而本身就脾胃虛寒的人羣應當少吃或不吃性寒的食物，如果吃多了秋葵乾的話，容易加重腸胃不適症狀。
秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，少數過敏體質的人羣食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀，如果有食用秋葵出現過敏情況，秋葵幹同樣是不適合吃了。
