茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。那麼孕婦能吃茄子嗎，孕婦吃茄子的注意事項？
可以吃。
茄子所含有的維生素P能增強毛細血管彈性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含維生素E，可使男子精子活力和數量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流產。所以孕婦可以吃茄子，懷孕期間要注意營養均衡，蔬菜水果要均衡攝入。
孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
李時珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。所以，不要一次吃太多的茄子。
1、準備茄子、豬肉、蒜末、薑末、蔥末、蔥花、泡椒各適量。
2、處理食材，將茄子切小塊，姜，蒜，蔥，泡椒切成末。
3、水開後，將步驟2）中切好的茄子放進去煮2分鐘，然後撈出來放到砂鍋中。
4、把豬肉剁成肉蓉，加上鹽、料酒和醬油醃製一刻鐘。
5、用美極鮮、醬油、料酒、花椒粉、醋、白糖調成魚香汁。
6、將鍋燒熱之後放入油，再加上紅油豆瓣醬爆香，隨後加入蒜末，蔥末，薑末，泡椒粒。
7、把醃製好的肉放進去一起翻炒，加入調好的魚香汁煮開。
