綠豆湯是夏天常見的消暑食物，但是夏天氣溫高，喝不完的綠豆湯也容易變質，那麼綠豆湯隔夜還能喝嗎？
隔夜的綠豆湯如果沒有變質的話還是可以喝的。
綠豆湯營養價值很高，隔夜之後如果沒有發生變質可以正常食用，但如果出現開始味道變酸等變質的跡象就不要再飲用了。
1、最基本的一點，夏季的食物最好當天做，當天吃，隔夜的飯菜對身體並不好，弄不好還會鬧肚子。
2、綠豆湯熬製好後，不要加入糖或其餘作料。防止綠豆湯變餿。可以取出一些能吃完的，再加入糖或者自己喜愛的調料。
3、等到綠豆湯完全冷卻之後，再進行保存。
4、保存的時候，注意用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷凍層。溫度很重要，有些人隨手放在冰箱裏，綠豆湯也變餿了就是這個原因。
5、熬製綠豆湯剩下的豆子不要硬吃或者扔掉，可以和大米一起煮飯，這樣更有營養。
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看綠豆粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，建議別再吃。
高溫加熱一個是可以殺菌，減少隔夜的綠豆粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另一個是生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
具有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀的屬於寒涼體質的人，不宜多喝綠豆湯。因爲綠豆本身屬於寒性食物，寒涼體質的人吃了綠豆會加重症狀，甚至引發如腹瀉、胃寒及脾胃虛弱等消化系統疾病。
從中醫的角度上來說，綠豆性較爲寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
