綠豆湯在生活中是很受歡迎的，很多人喜歡吃，但好的綠豆湯需要使綠色的，這樣解毒效果纔好，那如何煮出綠色的綠豆湯？做綠豆湯綠豆要泡多長時間？
綠豆湯很多人都會煮，但綠豆湯湯色是綠色的，這樣清熱解毒的效果纔會好，具體操作如下：
1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含大量多酚類物質，接觸氧氣後易氧化成醌類物質，從而導致綠豆湯變色，蓋蓋子可以減少綠豆與氧氣的接觸面積，使綠豆湯保持原有的顏色。
2、綠豆湯不變色，可以用純淨水熬煮，中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水熬製綠豆湯，得出蒸餾水製成的綠豆湯顏色最綠，其次是純淨水、礦泉水，但蒸餾水不建議喝，因此使用純淨水最好。
建議冷水浸泡3-6小時左右即可。
綠豆製成綠豆湯之前，建議將其置於冷凍水中浸泡3-6小時，這樣可以使綠豆泡發，煮起來時間比較短，其次就是煮出來的綠豆湯口感也會好很多。
生活中有些人喜歡用熱水輕炮綠豆，熱水輕炮綠豆時間短，只需要20-30分鐘左右即可，但一般不建議這樣做，熱水浸泡綠豆，很容易導致綠豆營養流失。
不需要提前一晚。
雖說綠豆作爲一種粗糧，質地比較堅硬，直接煮很難將其煮熟，需要提前進行浸泡，但一般只需要提前3-6小時浸泡即可，並不需要提前提前一晚上，提前一晚上時間比較長，很容易導致綠豆的營養成分流失。
其次綠豆湯一般在夏天吃，天氣比較熱，這樣就可能會導致泡發的綠豆滋生細菌以及微生物，使綠豆變質，所以綠豆不能提前一晚泡發。
建議放冰糖最好。
綠豆湯直接吃口感比較淡，這時候可以往其中加一些糖進行調味，生活中常見的糖有冰糖、紅糖、白砂糖三種。
一般做綠豆湯，建議放冰糖更好，首先因爲冰糖是經過精加工的，在熱量上比白砂糖和紅糖低，食用時不易發胖；其次從藥用價值來說，冰糖具有清熱去火、潤肺止咳的功效，加在綠豆湯中，可以提高綠豆湯的去火效果。
