很多人夏季喜歡喝綠豆湯，綠豆湯對於夏季清熱解暑作用還是很大的。那麼爲什麼有些綠豆湯煮出來是紅色的呢？綠豆湯是紅色的好還是綠色的好？一起來看看吧！
因爲綠豆湯和一些鐵質的器具有了反應導致的，還有就是做好的綠豆湯氧化了變色了。
於鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學的時候會學到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵製容器熬綠豆湯當然會呈現紅色了。
綠色的好。
氧化性結果顯示,紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅,抗氧化能力越低,也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。
1、綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
2、煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。
3、綠豆中含有低聚糖，過量飲用會導致脹氣，損傷脾胃，要注意適度。尤其是女性朋友，過量飲用還會引起腹脹、痛經等毛病。
4、綠豆本身便是一味中藥，若腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應禁食綠豆，否則不僅會降低藥效還會加重病情，服用中藥時儘量不要飲用綠豆水應根據病情決定。
