綠豆是生活中常見的一種食物，也是我家夏天最常見的一種食物，煮綠豆湯爲什麼是紅色的呢？下面一起來看看吧！
視具體情況而定。
綠豆湯一般煮出來都是綠色的，但是也有煮出來是紅色的情況，一般會有的可能性如下：
1、綠豆湯的主要成分是綠豆，綠豆湯煮出來是紅色可能是因爲綠豆中的酚類物質與空氣發生氧化反應導致。
2、如果煮綠豆湯的水中含有大量金屬離子也有可能會出現綠豆湯變紅的情況，因爲金屬離子與綠豆中的鐵離子發生反應就會導致湯水變紅。
3、煮綠豆湯的時候最好不用鐵鍋煮，因爲鐵鍋會和綠豆中的成分發生反應，造成綠豆湯的湯水變紅，不過綠豆湯煮成紅色也可以食用，無任何毒性。
不要用鐵鍋煮、不要用鹼水煮。
煮綠豆湯的時候要想綠豆湯的顏色好，可以使用高壓鍋或者其他具有密閉功效的電器進行煮，用鐵鍋煮的話，綠豆湯和金屬離子發生反應就會出現綠豆湯變紅的情況，另外用鹼水煮也會使綠豆湯變紅，所以，條件允許的話更推薦用純淨水來煮綠豆湯，這樣的話不僅味道好，而且綠豆湯的顏色也會比較的好看。
可以連殼一起煮，沒有必要去殼。
綠豆殼是綠豆的一部分，從營養功效上來說，綠豆殼裏面含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、礦物質等營養成分，煮綠豆湯的時候連殼一起煮着吃營養最佳，可以最大程度的攝取綠豆的營養功效，另外，綠豆本身比較小，去殼也就比較麻煩，沒這個必要。
視具體情況而定。
煮綠豆湯沒有一個標準，家裏面有多少人，每個人的胃口都不一樣，按照平時的生活習慣準備綠豆即可，綠豆的味道清淡可口，營養價值較高，在煮綠豆湯的時候考慮自身情況即可，按需決定劑量就可以了。
