綠豆湯，這個是降暑的，是很多人都是喜歡吃的，是超級的美味好吃的，那麼綠豆煮糊了能吃嗎？
綠豆一但煮糊了千萬不要再吃了，味道不好外，營養價值被破壞。綠豆營養價值很高，每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
1、用純淨水來煮。
2、煮的時候加點醋。如果家裏沒有純淨水，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到pH 6就可以了。煮的時候最好先調好水，再煮綠豆清湯，就不容易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、豆子下鍋時間有講究。等水沸後再放入綠豆，千萬彆着急，不要冷水下鍋，而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。
4、蓋上鍋蓋 快煮快喝。煮綠豆湯的時候還應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。而且，用開水煮比冷水煮的加熱時間短，氧化也略少;用高壓鍋煮接觸氧氣少，有利於湯色的保持。不過，只要把湯舀出來，它們還是會很快變色。同時，煮制時間也應當注意。日常煮綠豆湯的時候，因爲煮的時間過長，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出儘快飲用，因爲此時豆湯顏色爲碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，不要把剩下的綠豆扔掉，可以再加沸水繼續煮制，煮成綠豆沙，或者加米煮成綠豆粥。
適當的喝一些綠豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一週喝3-4次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質而定，適量的飲用。小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲過後，纔可飲用成人量。
將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2~3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。
