一碗清涼的綠豆湯是夏日清熱解暑的必吃美食，但是很多人做出來的綠豆湯並不正宗，而且水和綠豆的比例也把握不好，下面就來教大家如何做好一碗下火綠豆湯，以及水和綠豆的最佳比例。
10：1。
綠豆湯味甘、性涼，食用具有清熱解暑、生津止渴、利尿通便等作用，是夏季最爲常見的時令解暑佳品，在製作過程中，其水與綠豆的比例大約是10：1，因爲綠豆在煮的時候會吸水膨脹，如果放少了水，綠豆湯就沒有多少湯汁，飲用效果也會大大折扣，畢竟夏季清熱止渴就是要多喝水，綠豆湯也要求湯水足夠多才行。
根據個人食量決定。
如果一個人喝一碗綠豆湯，那用一隻手隨意抓少許綠豆，大約10-20克即可，放入200毫升水可做一碗綠豆湯，但如果是喝好幾碗，那就多放些綠豆，水也要跟着多放，要注意的是放糖的量，一般糖放綠豆的五分之一比較合適，因爲放多了糖不僅容易增加熱量，還會影響解渴降火的效果。
綠豆的清熱下火之力在皮，解毒之功在內，如果想要喝綠豆湯下火就要多喝湯，煮的時間儘量短一些，顏色碧綠清澈，保留綠豆皮中的有效成分；而解毒的話，則要和綠豆沙或綠豆粥，儘量熟爛一些。
食材：100g綠豆、1000ml清水、3-4顆冰糖。
1、準備100g綠豆，用清水沖洗乾淨，然後控幹水分放在碗中備用。鍋中加入少量清水，開火將水燒沸，然後將準備好的綠豆入鍋，開大火再次將水燒乾。
2、鍋中水燒乾之後，倒入1000ml熱水，開大火將水燒開，然後蓋上蓋子，轉小火慢慢煮20分鐘。等鍋中的綠豆煮至開裂之後，倒入3-4顆冰糖，再次蓋蓋熬煮10分鐘左右，即可關火出鍋。
光喝湯不能作爲主食。
綠豆湯一般喝的就是綠豆湯汁，如果僅僅喝湯的話，作爲主食來說其大部分成分都是水，喝下去過不了多久就會肚子餓，建議作爲主食的話，還需將剩下的綠豆繼續熬煮成粥食用，因爲綠豆本身就屬於五穀雜糧類，其富含碳水化合物、蛋白質、磷、維生素a、鈣、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分，可偶爾替代米飯、饅頭、麪條作爲主食來吃。
