綠豆湯性質偏涼，有很好的清熱去火效果，但作爲一種藥食同源的食材，日常飲用綠豆湯要留意以下五大禁忌事項，尤其是禁忌人羣。
綠豆湯性寒，食用之後會增加體內的寒涼之氣，脾胃虛寒者本身消化能力已經比較差了，也容易出現拉肚子的情況，喝綠豆湯可能會加重症狀。
綠豆湯性寒涼，食用之後會增加腸道的滑利程度，對於便祕者而言能夠緩解便祕，但是對於原本就經常容易腹瀉的人而言，則會加重症狀。
《本草綱目》中注：“綠豆氣味甘寒，無毒，可解一切藥草、牛馬、金石諸毒”，所以在服用溫補性中藥期間應當避免同時食用綠豆湯或其他綠豆製品，否則會降低中藥原有的療效，導致病情難以痊癒，甚至加重；但若是服用的是清熱瀉火的中藥，則可以適量食用綠豆湯，可有助於加強療效，具體建議諮詢專業醫生。
中醫認爲，綠豆味甘，性寒，入心、肝、胃經，具有清熱解毒、利尿通淋、生津止渴等多種功效，它雖然營養及藥用價值都比較高，但是也不宜過多服用，否則會加劇寒氣對腸胃的刺激，導致脾胃功能失調，從而可能引起腹痛、腹瀉、便溏等腸胃不適症狀。
綠豆湯的性質寒涼，而在空腹狀態下胃內沒有其他食物干預，直接服用綠豆湯後其寒氣可能會刺激到胃腸壁，從而導致腸胃功能紊亂，容易引起腹瀉、便溏等腸胃不適症狀，所以最好不要在空腹狀態下服用綠豆湯，建議在喝綠豆湯之前先吃一些主食墊墊胃，如：麪條、包子、饅頭等。
大火煮沸7-10分鐘即可。
綠豆湯想要有較好的清熱去火效果，那麼煮的時間就短一些，因爲綠豆的消暑降火功效在綠豆皮，所以不能久煮，大火煮沸7-10分鐘即可。喝完綠豆湯之後，剩下的豆子可以加點水煮成綠豆稀喝，雖然去火效果減弱了，但是還有其營養價值的，不要浪費了。
1.百合：百合營養價值豐富，具有滋陰潤肺、清心安神的功效，和綠豆一起煮湯喝有很好的去火效果。
2.蓮子：蓮子本身有很好的清熱去火效果，適合和綠豆一起煮粥喝，去火效果會更好。
3.甘草：甘草性平，味甘，有清熱解毒、入肺止咳的功效，在煮綠豆湯的時候，加入甘草，清熱去火的效果會更好。
1.在鍋中加入1500毫升清水，煮開。
2.加入100克洗淨的綠豆，蓋上鍋蓋，煮7分鐘左右。
3.關火，倒出綠豆湯，放涼後飲用。
煮綠豆湯的過程中一定要蓋鍋蓋，不然裏面的多酚物質與空氣接觸而被氧化變色了，湯煮出來不綠，清熱去火的功效也會減弱。
