綠豆湯是一款簡單的湯品，製作非常簡單，但是往往簡單的湯品，需要注意的細節就很多，那麼綠豆湯小火還是大火呢？
小火。
綠豆湯在熬煮的時候小火和大火都是需要用到的，但是大多數時間都是採用小火進行熬煮，具體可以根據熬煮的方式來判斷。
一般是用大火將綠豆水燒開，然後再用小火進行熬煮，因爲綠豆質地相對比較堅硬，大火熬煮的速度雖然快，但是不能夠很好將綠豆給煮透，而且還要經常加水，反而會影響綠豆湯口感。
而採用小火的話，其煮制的速度雖然慢，但是可以將綠豆慢慢的熬煮透，最大限度讓綠豆出沙，可以將綠豆湯熬煮得口感十分的綿軟好吃。
至少30分鐘。
綠豆湯採用小火熬煮的話，要在燒開之後，至少熬煮30分鐘以上纔可以，只有將綠豆慢慢熬煮出來，其出沙率纔會高。
熬煮的時間太短的話，其是不能夠很好的將綠豆熬煮熟透的，其口感是比較差的，所以採用小火至少需要熬煮30分鐘。
但是需要注意的是因爲採用小火熬煮的時間比較長，所以需要蓋上蓋子進行熬煮，這樣可以防止綠豆中的營養成分氧化，使得營養價值降低和顏色褐變。
根據自己的需求。
綠豆湯煮開花和不開花都是可以的，可以根據自己對於綠豆湯的需求和喜好來決定，若是喜歡口感比較綿軟的綠豆湯，想食用綠豆和綠豆湯的話，則熬煮開花會更加適合，開花之後出沙率高，口感比較好。
若只是想要清熱消暑的話，那麼其不開花就是比較好的選擇，不需要食用綠豆，只需要食用綠豆湯即可。
可以。
綠豆湯煮久了還是可以喝的，只是其清熱解暑的作用會下降而已，因爲長時間的煮制會導致綠豆中的酚類物質氧化，而酚類物質又是起到清熱解暑的重要物質，當酚類物質下降時，其清熱解暑的作用也就會下降。
煮出綠豆皮。
因爲綠豆湯中清熱的物質都在於綠豆皮，綠豆皮起到的清熱作用是最爲強盛的，所以要煮出綠豆皮且防止其營養丟失，纔是能夠煮出最清火的綠豆湯。
其需要注意的有兩點，一個是要防止氧化，二個是要將綠豆皮煮出來，煮制時間不宜太長，也不宜太多。
