都說夏天喝一點綠豆湯能解暑，這到底是爲什麼呢？綠豆湯又要怎麼煮解毒、下火、消炎左右才最佳呢？
綠豆湯是主要以綠豆和水熬至而成，中醫認爲綠豆味甘性寒，有清熱解暑、消腫解熱的功效，內服具有消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚等功效，是夏季的去火佳品。夏季適量喝一點綠豆湯不僅能消除暑熱，還能給身體補充水分和無機鹽，對維持水液電解質平衡也有較重要的意義。
1.若是想起到去火消暑作用的話，則不宜煮太久，一般將提前泡好的綠豆下鍋煮10分鐘左右即可，因爲主要起下火作用的成分位於綠豆皮中，如果煮的時間一久綠豆外皮中的有效成分就容易發生氧化，從而降低其去火功效。
2.若想要起到更好的解毒消炎作用，則要將綠豆熬久一點，使得綠豆湯色混濁，這樣清熱解毒作用較強，一般建議煮30-40分鐘。
不建議。
在煮綠豆湯之前最好能先將綠豆用清水浸泡3-4小時左右，等堅硬的綠豆吸飽水分再去煮，這樣綠豆會更容易煮爛，這樣能縮短煮綠豆粥的時間，且煮好的綠豆粥口感會更好，會有一種沙沙的口感。
如果不提前浸泡綠豆直接煮的話，就會使得綠豆很長時間煮不開，即使煮好，綠豆湯的口感也不會很好。
冷水。
在煮綠豆湯的時候最好是將綠豆湯冷水下鍋，因爲這樣冷水和綠豆都能橋慢慢受熱，這樣煮出來的綠豆口感會更加的酥爛，也不會破壞裏面的營養成分。而如果是熱水煮的話，會導致外殼很容易煮熟，營養成分流失，還會受熱不均，讓綠豆湯的口感變差。
