綠豆煮水幾分鐘最下火 綠豆解百毒原理

綠豆是一種常見的豆類，還有很好的清熱解毒、下火的作用，在炎熱的夏季，很多人都會熬綠豆湯喝，那麼綠豆煮水幾分鐘最下火呢？

綠豆煮水幾分鐘最下火

7-10分鐘。

綠豆下鍋後，在水開之後煮7-10分鐘的時候就可以關火了，將煮綠豆的水倒出來喝，此時的綠豆水湯色碧綠，綠豆皮中煮出來的多酚類活性物質還沒有被氧化變色，此時的清熱解毒功能是最強的。

喝完綠豆水之後，剩下的豆子可以加點水煮成綠豆稀喝，也有營養，不要浪費了。

怎樣熬綠豆水去火

1.在鍋中加入1500毫升清水，煮開。

2.加入100克洗淨的綠豆，蓋上鍋蓋，煮7分鐘左右。

3.關火，倒出綠豆湯，放涼後飲用。

小竅門：

煮綠豆湯的過程中一定要蓋鍋蓋，不然裏面的多酚物質與空氣接觸而被氧化變色了，湯煮出來不綠，清熱去火的功效也會減弱。

綠豆解百毒原理

綠豆的解毒效果，主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分，這些成分可以和有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等有毒物質結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，繼而解毒。

喝綠豆湯的禁忌

1.脾胃虛寒者不宜喝

綠豆湯性寒，食用之後會增加體內的寒涼之氣，脾胃虛寒者本身消化能力已經比較差了，也容易出現拉肚子的情況，喝綠豆湯可能會加重症狀。

2.腸滑泄瀉者不宜喝

綠豆湯性寒涼，食用之後會增加腸道的滑利程度，對於便祕者而言能夠緩解便祕，但是對於原本就經常容易腹瀉的人而言，則會加重症狀。

3.服用溫補藥者不宜喝

如果正在服用溫補類型的藥，也最好不要喝綠豆湯，會降低藥性。