很多人有這樣的疑問，認爲蝦子的鈣含量主要在蝦殼上，剝掉蝦殼無疑也剝掉了豐富的鈣，事實是不是這樣呢？
蝦殼中的確含鈣量很高,但吸收率並不理想。即使是較軟的蝦殼,也是人的牙齒沒法徹底嚼爛的,其在胃裏面被胃酸作用之後,能溶解出來的只是一小部分。除非將蝦殼研磨成蝦殼粉,再配合維生素D的攝入,纔會有一定補鈣效果。因此大量咀嚼蝦殼傷胃之餘，補鈣的作用並不顯著。
蝦子去殼後，蝦肉中的含鈣量仍然很高,而且蝦肉肉質細嫩容易消化,同時蝦肉所含的維生素D爲海產品之首,每一百克蝦肉中含鈣146毫克,維生素D的含量達123微克。另外,蝦肉中還富含鎂和磷,並且鈣磷比例和鈣鎂比例適宜,這些使得蝦肉中的鈣更加容易被人體吸收,7個月以上的寶寶經常吃蝦肉有利於骨骼增長。蝦子去殼後食用是可以有效補鈣！
蝦子去殼後即爲蝦仁。選用活蝦爲原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即爲蝦仁。蝦仁菜餚因爲清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
蝦仁中富含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、尼克酸、優質蛋白質、優質脂肪等,是上佳的補鈣及其他營養的食物。值得注意的是：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
1.淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。
2.蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3.適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
選蝦時要仔細觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的爲佳。另外,要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因爲這些產品有可能不太新鮮。
小建議:蝦不是越大越好 小河蝦才最營養。
回家後,將蝦放入清水中浸泡1~2個小時後,取出逐一刷洗乾淨。
剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線；在背上豎剪一刀,以便入味。
因爲蝦體內含有細菌,務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。
吃蝦時最好加姜加醋,可解腥增鮮,發熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放,最好一次吃完。
