蓮藕是餐桌上的常見蔬菜，可以燉湯可以炒食，還可以用來做甜品，藕的品種不同，口感也是不同的，有的脆有的粉，那麼怎麼分辨粉藕和脆藕呢?
梢子和側枝的小藕節是處於生長中的藕，這部分的水分含量很高，口感比較鮮嫩清脆，很適合涼拌或者炒着吃;主幹中間的藕節基本外形都比較粗肥，這部分的藕節含澱粉量比較高，比較適合煮湯食用。
生吃蓮藕如果口感比較澀口的基本上是澱粉含量高於糖分，也就被稱爲粉藕，口感比較清甜的則是因爲澱粉含量低於糖分含量，因此被稱爲脆藕。
將藕切開後會出現藕孔，藕孔較多的爲粉藕，藕孔爲9孔的則爲脆藕。
將掰開的蓮藕觀察藕絲，脆藕的藕絲要多於粉藕。
表皮顏色偏白的爲粉藕，偏暗的則爲脆藕。
一般在農曆7月之後收穫的藕會粉一些，被稱爲粉藕。另外根據經驗來看一般中間和尾部較粗的藕，藕的口感比較粉，也就是所說的粉藕，如果頭部比較細的話則很有可能是脆藕。
細長的藕梢子和短圓的側枝藕節是成長中藕的標誌，這部分的藕水分會比較多，口感清脆適合涼拌或者烹炒。榮譽感主幹節是比較扁肥的狀態而澱粉的含量會比較高，口感很粉糯，常會被拿來做湯食用。
在購買藕的時候要挑選哪些粉白色的，這種藕的質量比較高，如果選擇磚紅色則有可能藕的新鮮度不好。
