大家都知道魚腦中含有豐富的卵磷脂，經常吃，對人體健康非常有益，那麼鴨腦能吃嗎？
可以吃。
鴨頭裏的腦漿可是好東西，學名鴨腦。膽固醇很高，同時維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁，可是老鴨的鴨腦儘量不要食用，因爲有細菌滋生，並且會有毒素存在。而且老鴨的鴨頭裏的煙酸物質被破壞，產生了一種對人體有害的蛋白酶，所以，儘量還是不要吃鴨頭裏的腦漿，尤其是老鴨。
不建議經常吃。
鴨腦，雞腦，魚腦等都是生活中比較常見的東西，而且很多人平時也比較喜歡吃，大家都知道魚腦中含有豐富的卵磷脂，經常吃的話，對人身體健康是非常有益的，其實雞腦和鴨腦雖然不像魚腦那樣營養豐富，但是也是可以適當的吃的，不適宜多吃，因爲雞腦或者是鴨腦中含有很多的毒素，吃多了反而對身體不利。
鴨頭可以有補腦的作用，因爲鴨頭有豐富的按技術和礦物質，還有卵磷脂，對於補腦有好處，而且還可以有軟化血管的作用，對於抗衰美容也是不錯的選擇哦。
此外，鴨頭頭骨骨質較薄，經加工烹調，簡明咀嚼，得利於增加礦物質鈣。鴨頭魚頭還有藥用行情，如鴨頭能治面赤、喘息、小便短忽等症。往日，魚頭首如果熬湯食用，這是很有科學哲理的。
製作方法：先將鴨頭洗淨，開水氽煮打去浮沫後,撈出洗淨;然後放入滷湯內滷製;將制好的幹鍋紅油放入鍋中燒熱，放入幹辣椒段、花椒、薑片、蒜粒以及幹鍋香辣醬爆炒出香味,再放入鴨頭炒制起鍋即可。
製作方法：鴨頭洗淨，放鹽、味精、料酒醃製待用。然後將泡發酸菜、紫蘇切成碎粒。將油鍋燒至七成熱，放入鴨頭過油，待鴨頭成金黃色撈出。鍋中加底油，然後放入薑絲、幹椒粉、酸菜煸炒香，再加入料酒、清水以及紫蘇，最後放入鴨頭中火煮5分鐘，撒蔥段出鍋即可。
製作方法：先將鴨頭洗淨，香菜、姜、蒜洗淨切好待用;鍋內放少許油，然後翻入花椒、幹辣椒和豆豉爆香，加水後放入姜、蒜、八角、陳皮、桂皮、醬油、蠔油、鹽等稍煮至出味;將鴨頭放入滷湯中，加入料酒後小火煮15-20分鐘即可。
