鴨血雖然性寒，但它的營養價值是很高的，適量的吃可以有效調養身體，我們都知道很多食物隔夜吃不好，那麼鴨血隔夜可以吃嗎?
鴨血雖然性寒，但它的營養價值是很高的，適量的吃可以有效調養身體，我們都知道很多食物隔夜吃不好，那麼鴨血隔夜可以吃嗎?
鴨血是可以隔夜吃的，但是最好是在一天之內吃完。鴨血中所含有的物質，能夠促進腸胃的蠕動，有利於排除體內的毒素，進入腸道內的垃圾。鴨血中有豐富的維生素k能夠有效的止血消腫。
一般來說，鴨血的保存時間爲1—2天。
新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買後最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，並且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質。
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裏，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裏，再用80到90度的水往碗裏衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。凝固以後的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。
不要買有獨立包裝的動物血，那些一般都是加了添加劑的。一般在菜市場上，就會有剛宰殺的鴨所流出來的新鮮的鴨血。當日新鮮的鴨血，混入少量食用鹽就可以凝固，煮熟後非常的滑嫩爽口。
1、在選購鴨血的時候，一定是要首先看顏色，真的鴨血是呈暗紅色的，而假的鴨血一般是呈咖啡色的。
2、真的鴨血在加工的過程中是經過了高溫脫氣脫味處理，是會沒有腥味的，而是飄着一股鴨香。
3、假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
