我們在吃鴨子的時候，經常會吃到醬鴨頭，滷鴨頭，味道是非常鮮美的，但是有的人又擔心鴨頭裏有細菌，那到底鴨頭可以吃嗎有毒嗎？
從中醫角度來講，鴨頭有治水腫，利小便的功效，還富含營養價值，有很好的滋養人體的功效。所以鴨頭是可以吃的。
首先，選料很重要，一定要選擇新鮮的鴨頭。其次處理鴨頭時，先把鴨頭劈成兩半,放入清水中泡製，然後洗淨去掉血水;此外在烹製的過程中調料稍重一些，可以放一些蔥姜，這樣烹製出的鴨頭會減少腥味。
鴨頭中含有豐富的營養成分，比如說煙酸,它是構成人體兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者能起到保護作用。其次鴨頭中的脂肪酸含量比其他油脂遠低得多，其含油類型與橄欖油相似，可以降低膽固醇，防治心血管疾病。
一般來講鴨頭中的每個部位都是可以食用的，但病變過、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對不能食用的。有些人主管認爲鴨頭有些部位看着噁心不能吃，實際並不是這樣，鴨頭的每個部位都是可以食用的。只是建議不要吃太多淋巴部位，因爲淋巴攜帶的細菌較多，過量食用可能會引發不良後果。另外由於現在環境污染等原因，會導致鴨子吃的食物中的有害物質都儲存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。在烹飪過程中也要注意，要儘量讓鴨頭全部熟透時才能食用。
