鴨腦、雞腦、魚腦等東西在生活中比較常見，而且很多人通常更喜歡吃，那麼你知道鴨頭算不算髮物？
鴨頭不屬於發物。
鴨頭中大量的煙酸，使鴨頭性質保持着想對的平衡，同樣鴨頭性涼，久病初愈的病人也可以食用，屬於發物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹慎，否則就會對特殊人羣造成傷害。
有些人認爲鴨頭有些部位看着噁心不能吃，實際並不是這樣，鴨頭的每個部位都是可以食用的。只是建議不要吃太多淋巴部位，因爲淋巴攜帶的細菌較多，過量食用可能會引發不良後果。另外由於現在環境污染等原因，會導致鴨子吃的食物中的有害物質都儲存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。在烹飪過程中也要注意，要儘量讓鴨頭全部熟透時才能食用。一般來講鴨頭中的每個部位都是可以食用的，但病變過、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對不能食用的。
由於鴨頭部的血管神經比較多，最簡明積聚毒素，如玷辱水域或植物裏的農藥化肥、飼料裏添加的化學物質都可隨攝食進來動物體內。同時,加工兜售食品的場所不吻合食品衛生法要求，這方面都會帶來平安隱患。所以,選購鴨頭時，要去有監管的市場，關愛是否爲的飼養加工場所工作，不要順路在街頭路邊選購。食用這類食物要異常關愛鮮嫩，一是原料鮮嫩才華繼續口味鮮美，二是加工後準時食用，肉類製品不宜久放，不能帶菌玷辱產生食物中毒。
材料:鴨頭6個、香菜、花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽、八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、姜、蒜。
做法:
1、鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2、放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3、將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入滷汁即可。
