味精是生活中常用的調味品，但是它含有一些對人體有害的化學物質，所以吃的比較少，那麼吃味精會不會掉頭髮呢?
吃味精掉頭髮的可能性不大，首先掉頭髮的原因是有兩個方面，一個是生活上的壓力，還有就是身體的內分泌。當然了有些食物是會影響到頭髮的掉落，而味精的主要成分是穀氨酸鈉，在規定的攝入量中食用是沒有問題的。但是味精中的穀氨酸鈉與血液中的結合之後就會排除體內，在代謝的時候就會帶走體內大量的鋅物質，體內一旦缺鋅就會發生掉頭髮的表現。所以食用味精會存在掉頭髮的情況。
1、不是說在烹飪的時候都需要投放味精，不宜放味精的菜：肉菜、涼拌菜、加醋的菜。
對於第一種肉菜，那麼是因爲肉類的食物本身就含有穀氨酸，當它與食鹽相遇後就會形成穀氨酸鈉，而味精中的主要成分就是穀氨酸鈉，這麼一來，這道菜餚的穀氨酸鈉含量就比較高了，那麼攝入如身體之後，就很容易導致掉髮了。第二種涼拌菜，味精只有在80℃—100℃時纔會具備提鮮的作用。而涼拌的時候，溫度是很低的，所以根本沒有必要添加味精了。對於第三種加醋的菜，味精在酸性環境中很難溶解，而且酸性越大，溶解度就越低，那麼就沒鮮味了，所以就不適合添加味精了。
2、有些調餡料是不適合投放味精的，比如：餃子餡、春捲餡等。
因爲味精是不能過度的加熱，因爲一旦熱度過高的話就會產生有毒的物質，還會影響到菜餚的味道，調餡料的過程比較繁瑣，在製作的過程中就會使得味精失去原有的營養價值了。
3、甜食裏面也是不能加入味精的。
味精的味道是鹹的，而且它的鮮味兒要在適當的鈉離子濃度下才會突顯。而在甜味菜中添加，不會給菜餚添加鮮味兒，還會產生異味。
