我們在做菜的時候，需要有到的調味料有很多類型，味精就是經常要用到的一種，那麼做菜放味精主要什麼作用呢?
味精是以調味料的作用出現的，這樣能夠增加食物的鮮味，如果是在湯或者是菜中加入少許的味精會使味道更加的鮮美，有時候味精還能夠恢復某些菜失去的味道。最好不要將味精提早的放入猜中進行烹煮，應該是在湯、菜做好之後再放。
味精的主要營養價值體現在裏面有一種叫做穀氨酸鈉的物質，這種物質對於改善和維持人腦機能具有一定的作用。一般每日攝入1-2就可以滿足人體的生理需要。但是一定不能過多的食用，會引發身體的不適。
一旦長時間食用過量的味精就會產生很大的依賴，如果吃不放味精的菜就會覺得索然無味，這樣一來就會影響對其他食物的吸收。
研究顯示食用過量的味精會使人體中的穀氨酸含量升高，這樣一來會嚴重影響人體對於鈣和鎂的吸收，一旦嚴重起來就會引起人體頭痛、心跳、噁心等症狀。
嬰幼兒食用過多的味精會使得身體裏的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而引起身體中的鋅缺乏，一旦鋅缺乏就會造成孩子弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等不良症狀。
如果是哺乳期的媽媽食用過量的味精的話，裏面的穀氨酸會間接的通過乳汁進入到嬰兒的身體內，引起寶寶身體缺鋅。
做菜的時候對於味精的把控是很重要的，一般建議是最好不要超過0.5毫克。
但是如果味精的顆粒是比較大的話我們可能需要相應的減少味精的數量，這時候可能7-8粒就可以了。
味精是用大米、玉米等糧食或者是糖蜜胃原材料，然後再選擇採用微生物發酵的方法，進行提取的調味料。
雞精的成分比味精複雜，所含的營養會更加全面，除了有穀氨酸鈉的存在，還有多種維生素和礦物質。
