做菜的時候味精不小心放多了，要怎麼調和呢？又是爲什麼味精一定要最後再放呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
1.如果是煲湯的時候味精放多了的話，可以適量的倒一點湯出來，然後再往湯裏面加入適量的水，使其重新煮，這樣煮出來的湯味道就不會那麼重。
2.但如果是炒菜的時候不小心味精放的有點多的話，可以往菜裏面適當的加入一點水或者是糖，這樣菜的口感就不會受味精的影響。
1.味精主要的左右就是提鮮，如果剛炒菜的時候就將味精放了，味精煮的時間越久的話鮮味也會越少，這樣菜的味道口感就會受影響。
2.另外味精如果長時間高溫烹飪的話，裏面的穀氨酸鈉成分就會發生反應生成焦穀氨酸鈉成分，而這種成分具有一定的微毒性，食用後會有損於健康，因此一般味精建議出鍋前再放。
可以，但不建議用味精代替鹽。
就口感和味道而言，味精是能夠代替食用鹽的。但是一般不建議用味精來代替食用鹽，因爲食鹽的主要成分爲鈉離子，而味精的主要成分是穀氨酸鈉。而穀氨酸鈉的鹹度遠不如食鹽，因此炒菜到時候如果單靠味精提味的話就要加入更多的味精，這樣就會使人體攝入過多的穀氨酸鈉，就會對健康造成一定影響。
味精雖然具有提味增鮮的作用，但並不是什麼食物都可以放味精的。像在烹飪海帶、魷魚等鹼性較強的食物時就不宜放味精，因爲味精中的穀氨酸鈉容易與鹼發生反應產生一種不良氣味，從而失去調味的作用。
如果是在做涼拌菜時，不宜直接往涼拌菜中加入味精。因爲這樣味精不宜溶解，建議要先將味精放入70攝氏度以上的溫水中先溶解，然後再倒入涼拌菜中拌勻。
