在超市購買味精的時候，會看到有些味精的包裝上寫着無鹽味精的字樣。那麼，無鹽味精和有鹽味精哪個好呢？無鹽味精的功效是什麼呢？
無鹽味精好。
所謂無鹽味精，就意味着該味精中不添加任何鹽分，在做菜的時候，不會給食物的鹹淡造成影響。且如果不含有鹽分的話，說明該味精中含有的鈉成分不會特別多，人體攝入鈉元素不容易超標，對人體健康的影響不大。所以無鹽味精相對來說會好一些。
無鹽味精的成分一般是指純味精，即穀氨酸鈉的含量在99%以上；而有鹽味精意味着其中不僅含有穀氨酸鈉的成分，還含有食鹽成分。
無鹽味精的味道一般較淡，僅有鮮味；有鹽味精的味道除了鮮味之外還含有鹹味。
無鹽味精中含有穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是一種呈味的物質，其加到食物中，會一定程度上提升食物的鮮味。
將無鹽味精添加到食物中之後，食物會變得比較鮮美，會使人有食慾，有一定的開胃消食的作用。
用高湯烹製的菜本身具備鮮美的特點，再放入味精的話，一定程度上會給食物的鮮美帶來影響，導致食物變味。
味精需要在一定的溫度下才會溶解，涼拌菜一般是涼的，其溫度沒有達到味精溶解的溫度，所以涼拌菜不建議放味精，以免影響口感。
味精在酸性的環境中不太容易溶解，所以放了醋的菜如糖醋排骨、醋溜土豆絲等不建議放味精。
在超市購買味精的時候，會看到有些味精的包裝上寫着無鹽味精的字樣。那麼，無鹽味精和有鹽味精哪個好呢？無鹽味精的功效是什麼呢？
1、不宜放多了，放多了會影響食物的口感。
2、不宜放早了，放早了會使其中的成分轉變爲有害物質，即焦穀氨酸鈉，影響人體健康。
3、有孕婦和嬰幼兒的家庭應該少放味精，以免給其營養帶來影響，影響身體健康。
