味精是我們平時做菜經常用的一種調味品，它能夠讓菜變得更加美味。
味精亦稱味素，是穀氨酸的一種鈉鹽,學名叫穀氨酸鈉，爲有鮮味的物質,是以糧食爲原料,採用微生物發酵的方法由糧食發酵後提純的結晶產品，其主要成分是穀氨酸鈉。它是既能增加人們的食慾，又能提供定營養的家常調味品。
食用味素可以有效補充人體內的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，可以增進人的食慾,所以很多菜中都放有味精。
①孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因爲味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食。
②患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
③在烹製菜餚時，味精的投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候，若菜餚需勾芡的話，味精應在勾芡之前投放。
④烹製含鹼食物時最好不要放味精，以免產生不良氣味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。
⑤味精不可多吃，應適量。高湯、雞肉、雞蛋、水產品製作的菜餚中不需要再放味精。
⑥忌高溫烹調，否則會產生致癌物。
