栗子就是我們常說的板栗，它有乾果之王的稱號，含有豐富的澱粉，蛋白質，B族維生素和脂肪，吃起來口感很好，很多人喜歡吃栗子，但是買到的栗子很容易有壞的，那麼栗子什麼樣的是壞了的呢?
如果搖起來有響聲，而且果肉乾癟，果殼比較乾枯，說明是不新鮮的栗子。 優質的栗子外殼堅硬，果肉豐滿。
如果是果仁質地堅硬，並且口感差，說明質量不好。優質的栗子果仁一般是淡黃色的，肉質結實、細膩，吃起來有點甜、還比較粉糯，並且有種清香味道。
一般栗子的個頭大、皮色是黑褐色、有光澤的是上等品。北方的栗子顆粒小，扁圓，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。剛上市的栗子大小不一，栗子不好剝皮，並且有殘存的皮屑和絨毛，陳栗子則表皮光滑。挑揀栗子最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因爲栗子最易生蟲。
在木桶或是木箱的底部鋪上一層溼沙(這裏要注意溼沙不能粘手)，然後將溼沙與栗子以2:1的比例混合，在據木桶口6釐米的位置繼續鋪溼沙，然後放在陰涼乾燥的地方保存。
將栗子浸泡在涼的食鹽水中3-5分鐘，然後再用自然的涼開水沖洗一遍，涼水1-2天。用塑料袋裝好，扎進袋口，放入冰箱的冷藏室中保存。這裏的袋子最好是塑料袋，避免冰箱吸乾栗子的水分。這種方法可以存放栗子1個月。
