鹹金桔是用鹽醃製後的金桔，稱爲鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用，那麼鹹金桔怎麼醃？
1、四季桔摘下來的時候一定得保持着完好，不然會影響整個製作過程。
2、四季桔先用熱水煮一下，直到桔開始變色即可。
3、四季桔倒起來，撤底隔水，裝瓶時不能帶一點的水分。
4、把桔一個個慢慢裝入瓶中，千萬不能使勁扔下去，不然桔會爛，因爲煮過的桔很容易破皮。
5、用250G的精製鹽，1.5斤的白糖，這份量做出來的鹹桔很比較容易接受些，又鹹又甜的可滋味了。
6、先倒入三分之一的白糖。
7、先倒入三分之一的精製鹽。
8、桔、白糖、精製鹽，三樣材料按照順序，每次放入三分之一，一共分三次倒入。
9、最後把蓋子完全密封，在食用前一定不可以打開，否則會嚴重影響質量哦。
選擇中等大小的金桔爲最佳，太大的皮厚、肉實不飽滿，表皮一定要完好無缺;另外，看看金桔蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明金桔越好;皮薄肉厚水分多的金桔都會有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好金桔。
鹹金桔可分爲青金桔和黃色的金桔爲原料醃製的，青金桔相對比較酸，但兩者的功效相差不大。選擇鹹金桔顏色深的，鹹金桔顏色越深醃製年份越久，醃製的時間越長的金桔越入味，功效也會越明顯。
1、要挑選表面完整的金錢橘。
2、金錢橘和罐子都必須乾爽，不能有半滴水，否則會發黴，醃製時間不到一個月，不能打開，空氣進去也會發黴，醃製成功的鹹金橘呈更深成色。
